La cucina georgiana è ricca di verdure, il che la rende molto salutare. Scegliendo i piatti georgiani giusti per la tua tavola quotidiana e festiva, puoi mangiare gustoso e sano.
Ricetta Chanaha Classica
Avrai bisogno:
- 400 g di agnello;
- 1/2 radice di sedano;
- radice di prezzemolo;
- 2 carote;
- 3 cipolle;
- 1/2 cucchiaio. vino rosso da tavola;
- 500 g di patate;
- mezza testa d'aglio;
- 1 melanzana media;
- 400 g di pomodori;
- un mazzetto di coriandolo;
- olio vegetale;
- sale e pepe rosso macinato.
Se non hai l'agnello, puoi sostituirlo con il manzo, ma non vuoi scegliere il maiale.
Sbucciare la radice di sedano dalla buccia dura. Tagliare la radice di prezzemolo in più pezzi. Pelate 1 carota e dividetela in 4 parti. Togliete la buccia a 1 cipolla e tagliatela a metà. Mettere le verdure in una casseruola, coprire con acqua fredda e dare fuoco. Far bollire il brodo per 30-40 minuti. Filtrare il liquido preparato e mettere da parte.
Prenditi cura delle verdure avanzate. Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle e tritate finemente la polpa. Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli. Tagliare le melanzane a fettine sottili, le carote a listarelle. Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Eliminare il grasso in eccesso dall'agnello e tagliare la carne stessa a cubetti con un lato non più di 2 cm.
Prendi una teglia profonda, spennellala con olio vegetale. Metti uno strato di mezza cipolla sul fondo, la carne sopra. Aggiustare di sale e aggiungere un po' di peperoncino. Quindi adagiare uno strato di patate, un po 'di olio vegetale, uno strato di melanzane, uno strato di cipolle, uno strato di carote e sopra uno strato di pomodori. In ogni strato, ad eccezione delle cipolle, aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato finemente.
Condisci nuovamente il tuo piatto con sale e pepe. Versare 2 cucchiai di verdure e carne. brodo vegetale precotto e 1 cucchiaio. vino rosso. Preriscaldare il forno a 180 ° C e cuocere a fuoco lento questo piatto georgiano per 1, 5 ore. Di conseguenza, la salsa non deve essere troppo liquida. Servire i canakhi caldi, cosparsi di coriandolo fresco tritato finemente.
Melanzane ripiene di verdure, noci e formaggio
Avrai bisogno:
- 3 melanzane;
- 200 g di formaggio suluguni;
- 300 g di noci;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
- 1 peperone;
- olio d'oliva;
- sale e pepe nero macinato al momento.
L'aglio in questa ricetta può essere sostituito con le cipolle fritte.
Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Dividete anche il peperone in 2 metà, eliminate i semi e le partizioni. Mettere le verdure su una teglia unta. Infornare le verdure per 10 minuti a 180°C. Dopodiché, togliete la polpa dalle melanzane con un cucchiaio, trasformandole in una specie di barchette. Tritare il peperone e mescolarlo alla polpa di melanzane.
Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare e tritare le erbe aromatiche. Tritare e macinare le noci in un macinacaffè o in un robot da cucina. Schiacciare il formaggio suluguni con una forchetta. Unire polpa di verdura, noci, aglio e formaggio, aggiungere un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Dopodiché, dovrai farcire le metà delle melanzane con questa miscela di ingredienti. Puoi riscaldare lo spuntino finito o servirlo freddo.
