La salsiccia cruda affumicata è un prodotto con una lunga storia. Le salsicce affumicate venivano servite in tavola già nell'antica Roma, le salsicce venivano affumicate nell'Europa medievale e questo prodotto fu portato in Russia dai tedeschi ai tempi di Pietro il Grande. Non per niente uno dei soprannomi dati a questa nazione dal popolo russo è "salsiccia". Quasi ogni nazione ha le sue ricette speciali per le salsicce affumicate crude: si tratta di salsicce viennesi, chorisos spagnoli, mortadella italiana e centinaia di altre varietà. Un delizioso prodotto gourmet si conserva a lungo, ma ha anche le sue "esigenze".
È necessario
- - pellicola trasparente;
- - Foglio;
- - contenitore per la conservazione degli alimenti.
Istruzioni
Passo 1
Conservazione della salsiccia cruda intera La salsiccia cruda con il suo involucro intatto non ha bisogno di essere refrigerata. Appendi il bastoncino in una stanza ben ventilata con una temperatura compresa tra 10 e 16 gradi Celsius e verrà conservato per almeno tre mesi. Se lo tieni così più a lungo, non si deteriorerà tanto quanto si asciugherà, anzi si pietrificherà e si trasformerà da una prelibatezza in un'arma. È possibile "ravvivare" una tale salsiccia: devi solo avvolgerla in un panno di lino umido e metterla in frigorifero. Certo, una tale salsiccia perderà un po 'di gusto, ma almeno puoi tagliarla e masticarla.
Passo 2
Un altro modo adatto per salsicce troppo dure è la cottura a vapore. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, metterci sopra una vaporiera o uno scolapasta, aggiungere la salsiccia, abbassare la fiamma a media e tenere la salsiccia al vapore per 20-25 minuti. Mettere la salsiccia ancora calda in frigorifero.
Passaggio 3
In frigorifero si può conservare un intero bastoncino di salsiccia cruda affumicata per circa un anno. Tienilo nello scomparto della verdura o della frutta. Se sul budello della salsiccia appare una patina biancastra, pulire il bastoncino con un panno imbevuto di olio vegetale.
Passaggio 4
Riponete in frigorifero le salsicce che avete già iniziato a tagliare avvolgendo il taglio con della pellicola o mettendo un bastoncino in un contenitore.
Passaggio 5
Conservazione della salsiccia cruda affumicata, tagliata a pezzi Potete conservare la salsiccia sottovuoto senza aprirla, secondo i tempi indicati su di essa.
Passaggio 6
Conservare la salsiccia affettata in un contenitore di plastica o avvolgerla in carta oleata. Anche l'involucro di argilla funzionerà. La salsiccia affumicata cruda a fette si conserva per 5-7 giorni, sempre in frigorifero.
Passaggio 7
Puoi congelare la salsiccia affettata. Per fare questo, avvolgi le fette in un foglio o mettile in un sacchetto con cerniera. Spremere bene l'aria dalla confezione e riporre la salsiccia nel congelatore. Quindi la sua durata di conservazione durerà fino a 3-6 mesi. Prima di servire la salsiccia congelata in tavola, lasciarla scongelare in frigorifero per 3-4 ore.
