Fragole aromatiche e rabarbaro rosa delicato sono disponibili contemporaneamente all'inizio dell'estate. La combinazione di dolcezza e leggera acidità rende la torta di questi prodotti uno dei migliori dolci in questo periodo dell'anno. Può essere servito caldo o freddo, con o senza una pallina di gelato.
Torta di fragole e rabarbaro con mollica
Sbucciare il rabarbaro dalla pellicola e tagliarlo a fette sottili di 1-1,5 centimetri. Separare le fragole, liberare le bacche intere mature dai gambi, sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugarle e schiacciarle leggermente. In un pentolino unire il rabarbaro, la purea di fragole e il succo di limone, aggiungere lo zucchero e la fecola. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando, finché non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Unire 1 1/2 tazze di farina, lievito e sale. Setacciare con un colino fine. Sbattere il burro ammorbidito con 3/4 di tazza di zucchero semolato fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la panna acida, aggiungere la vaniglia. Incorporate gradualmente la farina setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare una teglia da 22 cm, spennellare con il burro e distribuire uniformemente l'impasto. Foderare il ripieno in uno strato uniforme.
Unire la farina, lo zucchero semolato, la cannella, la noce moscata, le noci pecan e il burro fuso. Mescolare bene con la "briciola" risultante e cospargere il ripieno. Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando la mollica non diventa dorata.
Avrai bisogno:
Da riempire:
- 200 g di gambi di rabarbaro
- 500 g di fragole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2/3 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
Per la torta:
- 1 1/2 tazze di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di burro
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Cito:
- 3/4 tazza di farina
- 1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di noce moscata macinata
- 5 cucchiai di burro, sciolto
1/2 tazza di noci pecan tritate finemente
Torta Al Rabarbaro Alla Fragola Invertita
Preriscaldare il forno a 180 ° C. In una teglia da 22 cm, precedentemente oliata, disporre le fragole tritate, il rabarbaro sbucciato e tritato. Sciogliere 2 cucchiai di burro, mescolare con lo zucchero e versare sul ripieno. Agitare.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il lievito. Aggiungere il latte, il burro, le uova e la vaniglia. Sbattere con un mixer fino a che liscio. Versare delicatamente sul ripieno in modo che l'impasto non si mescoli con le bacche e i gambi.
Cuocere in forno per 30-35 minuti. Togliete la torta dal forno e mettete in frigo per 5-10 minuti. Quindi capovolgere su un piatto da portata, togliere la teglia e cospargere di zucchero a velo.
Avrai bisogno:
- 2 cucchiai di burro (nel ripieno)
1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 tazza di fragole tritate
- ½ tazza di rabarbaro pelato e tritato
- 1 1/3 tazze di farina
- 2/3 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2/3 tazza di latte
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
