Peccato che anche nei grandi supermercati il rabarbaro sia piuttosto raro e, nella migliore delle ipotesi, solo di stagione. Chi vuole sapere qual è la torta perfetta, deve semplicemente prendersi la briga e trovare del rabarbaro nel mercato o coltivarlo da solo. E poi tutti coloro che hanno assaggiato questo miracolo culinario cercheranno il rabarbaro tutto l'anno.
È necessario
- - farina di frumento - 250 grammi;
- - zucchero bianco - 90 grammi;
- - uovo di gallina - 5 pezzi;
- - panna pesante - 210 millilitri;
- - vanillina - 1 cucchiaino;
- - latte grasso - 150 millilitri;
- - rabarbaro fresco - mezzo chilo;
- - zucchero di canna - 100 grammi;
- - lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- - burro - 110 grammi;
- - sale - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare l'impasto. Preparate un piano di lavoro piatto, comodo e pulito e setacciateci sopra la farina un paio di volte. Quindi cospargere il lievito, tre cucchiai di zucchero bianco e sale. Fare una depressione al centro del vetrino e aggiungere tre uova, panna e burro fuso. Impastare con le mani un impasto omogeneo, arrotolarlo in una palla liscia, avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora.
Passo 2
A questo punto, devi preparare il rabarbaro per la torta. Ha bisogno di essere sciacquato, asciugato e le vene vecchie e dure rimosse. Tagliare i gambi in pezzi di 5 cm. Trasferiteli in una teglia, spolverizzate con zucchero di canna, sigillate con pellicola e infornate per 10 minuti in forno a 120 gradi. Quindi rimuovere la pellicola e continuare la cottura per circa 5 minuti o finché il rabarbaro non sarà tenero.
Passaggio 3
Scegli una teglia rotonda con un diametro di circa 25 centimetri. Ungetela d'olio, stendete la pasta con un cerchio leggermente più largo e mettete in uno stampo, formando i bordi.
Bucherellare la pasta in più punti con una forchetta, coprirla con carta da forno e ricoprirla con i fagioli fino in cima. Cuocere in questa forma per circa 20 minuti in un forno riscaldato a 190 gradi. Quindi togliere i fagioli e la carta e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 4
Mentre l'impasto cuoce, è necessario preparare la crema. Per fare questo, metti una casseruola sul fuoco, versa la panna, il latte e aggiungi la vanillina. Portare a bollore e togliere subito dal fuoco. In un robot da cucina, sbattere due uova con tre cucchiai di zucchero bianco e incorporare il latte caldo alla vaniglia senza fermarsi.
Passaggio 5
Disporre i pezzi di rabarbaro al forno sull'impasto preparato in ordine casuale e versare sulla crema. Rimettere la torta in forno e cuocere per circa mezz'ora, fino a quando la crema si rapprende. Servire freddo e tagliare a porzioni.
