Il clou di questo cupcake fondente è che è cotto a vapore…!
È necessario
- - 240 g di uvetta;
- - 190 g di prugne;
- - 190 g di albicocche secche;
- - 125 g di mirtilli rossi secchi;
- - 1 mela grande;
- - 100 ml di rum;
- - 100 g di burro;
- - 2 arance;
- - 100 g di zucchero di canna;
- - 3 uova medie;
- - 125 gr di farina;
- - 1 e 3/4 cucchiaino miscele di cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano;
- - 75 g di pane croccante;
- - 75 g di mandorle pelate.
Istruzioni
Passo 1
Eliminare la scorza delle arance utilizzando un apposito coltello o una grattugia fine, spremere il succo degli agrumi.
Passo 2
Preparare in anticipo le albicocche secche con le prugne: tritarle finemente e metterle a bagno nel succo spremuto dalle arance per un giorno.
Passaggio 3
Cuocere leggermente la mela in forno in modo che si ammorbidisca un po'. Rimuovere la pelle da esso e tagliarlo a cubetti. Aggiungere alle albicocche secche e alle prugne e lasciar riposare per un paio d'ore.
Passaggio 4
Prendi il burro dal frigorifero in anticipo in modo che si ammorbidisca, quindi sbattilo con lo zucchero di canna (usa lo zucchero macinato finemente!) Fino a ottenere una massa cremosa e soffice.
Passaggio 5
Sbattete un po' le uova in una ciotola a parte, quindi aggiungetele al composto di burro e zucchero insieme alla scorza d'arancia.
Passaggio 6
Mescolare la farina con una miscela di chiodi di garofano, cannella, noce moscata e cannella. Setacciare gli ingredienti secchi con un colino. Incorporare gli ingredienti liquidi.
Passaggio 7
Tritare le mandorle pelate in briciole medie. Trasforma il pane in briciole. Mettilo, insieme alle mandorle preparate, alla frutta secca e al succo d'arancia, nell'impasto.
Passaggio 8
Ungere leggermente la forma refrattaria con olio e posizionare la pellicola sul fondo. Metti l'impasto nella forma preparata, premendo bene (aiutati con una spatola!).
Passaggio 9
Coprire la tortiera con carta da forno, poi con un foglio. Fissate con dello spago da cucina e mettete in una pentola di acqua bollente. Coprire e cuocere a bagnomaria per 7 ore. Non dimenticare di controllare il livello dell'acqua nella pentola!
Passaggio 10
Lasciare raffreddare completamente il prodotto finito, quindi liberare da pellicola e carta da forno. Praticare dei fori nell'impasto e bagnare i prodotti da forno con alcool aromatico (rum). Avvolgere la torta inzuppata nella carta da forno. In questa forma, può essere tranquillamente conservato in frigorifero fino a due mesi!
