Puoi preparare una deliziosa zuppa di pesce dal lucioperca, questo non richiede una conoscenza speciale della cucina e dei prodotti inaccessibili. Tutto è abbastanza modesto e semplice, e il risultato sarà sicuramente apprezzato dalla famiglia.
Ingredienti:
- Lucioperca - 400 g;
- Patate - 4 tuberi;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Semole di miglio - 50 g;
- Radice di prezzemolo - 1 pz;
- Farina di miglio - 2 cucchiaini;
- Burro - 30 g;
- grani di pepe;
- Aceto da tavola (3%) - 1,5 cucchiaini;
- Cumino macinato - ¼ cucchiaino;
- Pepe nero macinato, sale.
Preparazione:
- Lavate bene il pesce, privatelo delle squame e della pelle, eliminate tutte le interiora e le branchie, lavatelo ancora sotto l'acqua corrente, tagliatelo a pezzi grossi, lasciate la testa.
- Mettere i pezzi di lucioperca sbucciati in una casseruola profonda, aggiungere acqua fredda, sale e pepe, aggiungere le foglie di alloro, i semi di cumino e mettere a fuoco medio. Resistere 25 minuti.
- Filtrare accuratamente il brodo finito e separare il pesce dalle ossa, dividere i pezzi grandi in porzioni.
- Lavare bene le patate, le carote e la radice di prezzemolo, quindi tagliare il tutto a piccoli cerchi.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili, metterle in una ciotola separata e bagnarle con l'aceto.
- Mettere le cipolle e le carote in una padella preriscaldata con il burro, mescolando regolarmente, friggere per circa 4 minuti.
- Riportare a bollore il brodo filtrato.
- Sciacquare accuratamente le semole di miglio preselezionate e versarle nel brodo di pesce, cuocere per circa 7 minuti a temperatura media.
- Metti le tazze di patate preparate, i grani di pepe e la quantità necessaria di sale in una casseruola. Continuate a fuoco basso per altri 20 minuti. Dopo che la zuppa è cotta, trasferiscici i pezzi di pesce disossati.
