Lo sgombro è un pesce commerciale molto prezioso. Ha un filetto di grasso sufficiente, contiene vitamina B12. Con lo sgombro si preparano diversi piatti, perché il pesce è privo di lische piccole e il suo sapore è molto delicato. La spiga è ottenuta dallo sgombro profumato, le verdure fresche aggiungono luminosità.
È necessario
- - 1 sgombro;
- - 2 patate;
- - 2 carote;
- - 1 cipolla;
- - 1 limone;
- - un pizzico di pepe nero macinato;
- - alloro, sale;
- - erbe fresche: cipolle verdi, aneto, prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare lo sgombro fresco, sciacquarlo, tagliarlo a pezzi grandi. Trasferire i pezzi di pesce in una casseruola, coprire con acqua. Basta prendere una casseruola da due litri.
Passo 2
Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliate una carota in 4 pezzi e mettetela in una casseruola insieme alla cipolla. Aggiungere alcune erbe tritate.
Passaggio 3
Portare ad ebollizione. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, versare in una casseruola. Tagliare finemente la seconda carota a listarelle, mandare anche alla zuppa. Condire con sale a piacere.
Passaggio 4
Cuocere le verdure finché sono tenere. Dopodiché, aggiungi qualche foglia di alloro, pepe, spegni il fuoco e chiudi la padella con un coperchio - lascia che l'orecchio si infonda.
Passaggio 5
Versare la zuppa di sgombro preparata in ciotole, mettere una fetta di limone fresco in ciascuna, cospargere generosamente di verdure tritate, soprattutto non risparmiare cipolle verdi: è l'ideale per la zuppa di pesce.
