Mjedarra è un piatto della cucina araba. Il piatto è a base di riso e legumi (fagiolo verde o lenticchie), rendendo Mjedarra ideale per chi è a digiuno o vegano.
È necessario
- - riso - 3/4 tazza
- - fagioli mung - 1 bicchiere
- - carote - 1 pz.
- - olio vegetale - 50 ml
- - acqua - 900 ml
- - spezie: nigella, chaman, peperoncino, paprika macinata, noce moscata - a piacere
- - sale - qb
Istruzioni
Passo 1
Riscaldare l'olio vegetale in un calderone fino alla foschia. Abbassa subito la fiamma al minimo e aggiungi i semi di nigella, dopo qualche secondo aggiungi il riso secco nel calderone, aumenta ancora la fiamma a media e, mescolando continuamente, porta il riso a un colore marrone dorato. Aggiungere il resto delle spezie e mescolare.
Passo 2
Sbucciare le carote, sciacquare e grattugiare su una grattugia grossa. Le carote hanno bisogno di dimensioni medie, il loro peso dovrebbe essere di circa 150 grammi. Saltare le carote e il riso per un minuto o due.
Passaggio 3
Aggiungere il fagiolo mungo lavato e mescolare ancora. Versare il cibo preparato con acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi ridurre il calore a molto basso. Cuocere il piatto con il coperchio aperto per circa 10 minuti. Durante questo tempo, il liquido sarà assorbito ed evaporato di circa la metà. Ora puoi aggiungere sale al mjedarra, mescolare e coprire.
Passaggio 4
Cuocere a fuoco basso per altri 35 minuti, fino a quando non rimane più liquido. Lasciare sobbollire il piatto sotto il coperchio per altri 5-10 minuti. Ora puoi mescolare di nuovo la mjeddara, metterla su un piatto e servire.
Al posto dei fagioli mung potete usare le lenticchie verdi, che devono essere prebollite fino a metà cottura per 15-20 minuti.
