Questa zuppa ti delizierà con il suo gusto e saturerà il corpo di vitamine. Può essere servito freddo, ottimo per le estati calde.
Ingredienti:
- 2 kg di carote fresche;
- 1 radice di daikon;
- 2 teste di cipolla medie;
- 1 cucchiaio ciascuno di radice di zenzero e curcuma;
- 3 cucchiai di olio di cocco (vegetale)
- 4 spicchi d'aglio;
- coriandolo macinato;
- 1 cucchiaino di senape e semi di cumino;
- 1 lime;
- 1 peperoncino;
- foglie di coriandolo.
Preparazione:
- Scegli una casseruola grande dal fondo pesante e mettila a fuoco medio con 2 cucchiai di olio di cocco.
- Quando l'olio è ben caldo aggiungete le cipolle tritate e fate cuocere, mescolando continuamente, per 5 minuti, fino a quando le cipolle saranno dorate. Aggiungere lo zenzero, la curcuma, l'aglio, il coriandolo e il peperoncino. Continuare la cottura per circa un altro minuto fino a quando appare un aroma distinto. Salare generosamente.
- Aggiungere le carote e 8 bicchieri d'acqua in una casseruola. Alzate la fiamma e proseguite la cottura fino al bollore, poi coprite e proseguite la cottura al livello più basso possibile. Aspetta che le carote siano morbide, circa 15 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Schiacciare le carote con un frullatore e frullare, filtrare e rimettere nella zuppa. Se risulta troppo denso, aggiungere acqua. Metti da parte la zuppa.
- Mentre la zuppa bolle, a questo punto, il daikon va fatto bollire in acqua salata per 6 minuti fino a renderlo morbido.
- Riscaldare la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, dovresti preparare un tarka: scaldare l'olio di cocco rimanente in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e il peperoncino. Cuocere per 1 minuto, fino a quando le spezie sono fragranti.
- Versare l'intero contenuto della padella in una casseruola e mescolare fino a quando tutto è combinato. Assaggiate di sale, aggiungete se necessario.
- Dividere il daikon nei piatti, che dovrebbero essere preriscaldati e versarvi sopra la zuppa. Guarnire con coriandolo e spremere il succo di lime in ogni piatto prima di servire.
