Un rotolo con fragole e nettarine è un dolce meraviglioso dal sapore estivo. Puoi riempire il rotolo con qualsiasi bacca e frutta mezz'ora prima di servire e divertirti con gli ospiti o con la tua famiglia davanti a una tazza di tè.
È necessario
- - 125 g di zucchero cristallino fine;
- - 1 cucchiaio di acqua tiepida;
- - 125 gr di farina;
- - 1 limone piccolo;
- Da riempire:
- - 300 ml di panna;
- - 2 cucchiai di zucchero cristallino fine;
- - 1 cucchiaio di succo di limone;
- - 1 nettarina;
- - 125 g di fragole;
- Per la decorazione:
- - 2 cucchiai di pistacchi;
- - scorza di limone;
- - Fragola;
Istruzioni
Passo 1
Metti una ciotola grande in un bagno di vapore (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua). Grattugiare finemente la scorza di 1 limone. Mettere le uova con lo zucchero in un contenitore e sbattere con un mixer fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e cremoso.
Passo 2
La consistenza del composto dovrebbe essere molto densa, se alzi la frusta del mixer, da esso si allungherà uno spesso nastro di crema. Rimuovi la ciotola dal bagno di vapore e continua a sbattere finché la ciotola non si è raffreddata. Mescolare in acqua tiepida con una spatola.
Passaggio 3
Quindi, setacciare la farina in porzioni sopra, aggiungere la scorza di limone. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l'impasto su una teglia di metallo preparata (33 * 23 cm) e stenderlo uniformemente sugli angoli.
Passaggio 4
Battere delicatamente lo stampo sul tavolo per rimuovere le bolle d'aria dall'impasto. Cuocere in forno per 12-15 minuti, preriscaldato a 190°C, finché il biscotto non sarà dorato e sodo quando viene schiacciato. Cospargere di zucchero su carta da forno e capovolgere il biscotto finito.
Passaggio 5
Togliete la carta al biscotto e rifilate i bordi asciutti. Dopo aver fatto un passo indietro da un lato corto della torta di 2, 5 cm, praticare un'incisione con un coltello affilato lungo l'intera lunghezza dello strato. Arrotolare il pan di spagna insieme alla carta in un rotolo e trasferirlo con cura sulla griglia, lasciare raffreddare completamente.
Passaggio 6
Fare un ripieno di frutta. Eliminate l'osso dalla nettarina, tagliatela a pezzetti. Ordinare le fragole, separare i gambi, tagliare le bacche a cubetti.
Passaggio 7
Per la crema, sbattere la panna, lo zucchero e il succo di limone fino a quando non sono ben sodi. Prima di servire, aprire con cura il rotolo e spalmare uniformemente con circa metà della crema.
Passaggio 8
Distribuire sopra la nettarina e le fette di fragola. Arrotolare nuovamente e trasferire in un piatto. Riempite la restante crema in una sac a poche con attacco a stella.
Passaggio 9
Mettere la crema in un'onda larga al centro del rotolo. Guarnire con striscioline sottili di scorza di limone, fragole, pistacchi tritati.
