La storia della produzione di biscotti risale al 1615, quando un delizioso dessert a base di biscotti fu menzionato per la prima volta nel libro di un poeta inglese - Girvas Markam. Ad oggi la tecnologia per realizzare i biscotti per la torta non è cambiata, ma le tradizioni nella preparazione delle varie creme sono state integrate e modificate.
Dell'enorme numero di ricette per creme di pan di spagna, si possono distinguere sette delle più popolari e di base. Sono adatti a qualsiasi torta di biscotti e, se lo desideri, puoi apportare modifiche alle ricette.
La crema di ricotta può essere definita la più facile da preparare, mentre è anche la più povera di calorie. Per prepararlo occorrono 400 g di ricotta, 250 mg di panna, vanillina e zucchero a piacere. Sbattere la ricotta in una ciotola profonda, versandoci gradualmente la panna. Dovresti ottenere una massa spessa - non dovrebbe strisciare e drenare. Aggiungere lo zucchero e la vanillina a piacere, sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La crema è pronta: puoi immediatamente immergere le torte di biscotti con essa.
Per la preparazione di creme, è meglio prendere la panna con un contenuto di grassi di almeno il 20%, quindi si montano meglio e la crema finita assomiglierà alla consistenza della panna acida densa.
Per preparare la crema pasticcera, schiacciare 3 tuorli d'uovo con 1 cucchiaino di farina e 130 g di zucchero. Aggiungere circa 120 ml di panna, portare a fuoco basso fino a quando non si addensa, solo non far bollire questa massa! Quindi, macinare 160 g di burro ammorbidito con un po' di zucchero, aggiungendo gradualmente la crema risultante. Raffreddare il composto, quindi aggiungere la vaniglia a piacere e mescolare ancora. Ora puoi decorare qualsiasi torta di biscotti con la crema pasticcera finita.
La ricetta per la crema al burro non è meno popolare. È anche facile da preparare: sbattere 200 g di burro ammorbidito con 2 tuorli e 1/3 di tazza di zucchero a velo. La crema è pronta.
Se lo si desidera, è possibile integrare la crema al burro con una piccola quantità di alcol - rum o cognac.
Per la crema proteica montate a neve ben ferma 4 albumi d'uovo freddi con alcuni cristalli di acido citrico, che possono essere sostituiti con succo di limone. Continuare a sbattere, aggiungendo gradualmente il bicchiere di zucchero. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente, dopodiché la crema può essere utilizzata come indicato - immergere le torte di biscotti con essa.
I bambini amano le barrette di cioccolato, le barrette di cioccolato, i cioccolatini. Quindi la crema al cioccolato per la torta tornerà utile se i piccoli buongustai vivono in casa. Mescolare 1 tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di acqua fredda, aggiungere 130 g di latte condensato, far bollire il composto a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungere 200 g di burro e qualche cucchiaio di cacao in polvere. La crema al cioccolato è pronta, il suo unico inconveniente è il suo alto contenuto calorico.
Le torte con panna acida sono molto gustose. Per la crema montare circa 500 g di panna acida al 15% con due bicchieri di zucchero fino a renderla spumosa. Aggiungere la vanillina e un sacchetto di addensante per panna acida. Raffreddare la crema finita in frigorifero per alcune ore, dopodiché si può procedere alla decorazione della torta.
Se prendi panna acida con un contenuto di grassi più elevato per fare la crema, non avrai bisogno di un addensante.
E l'ultima crema è cremosa, è semplice da preparare, non c'è bisogno di cucinare. Sbattere 200 g di burro ammorbidito con 270 g di latte condensato fino ad ottenere un composto denso. Decorare il pan di spagna con la crema finita - ricoprire le torte, la parte superiore e i lati del dessert.
