Il pan di spagna alla frutta è un dolce leggero e delizioso, perfetto per una tavola festiva o per riunioni di donne. È particolarmente gustoso in estate, quando puoi usare frutta fresca piuttosto che congelata dal tuo giardino. Ma in inverno, puoi facilmente uscire dalla situazione sostituendo le fragole fresche con banane, kiwi e pesche in scatola.
Pan di Spagna alla frutta su crema di panna acida
Per fare questa torta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Per la torta:
- uova - 5 pezzi;
- zucchero 150 g;
- farina - 150 g;
- amido - 50 g;
- lievito per impasto - 1 cucchiaio;
- noci sgusciate - 2 cucchiai;
- un pizzico di vaniglia.
Per la crema:
- panna acida 20% di grassi 350;
- Formaggio Almeta - 150 g;
- zucchero a velo 100 g;
- latte ¼ bicchiere;
- gelatina 1 cucchiaio. l.;
- pesche in scatola.
Frutta per la decorazione:
- pesche in scatola, kiwi, mirtilli rossi, scaglie di cocco, gelatina per dolci.
Come fare un biscotto
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i bianchi e la vaniglia con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere fino a ottenere una schiuma bianca rigida. Agitare i tuorli separatamente in un bicchiere, versare nella schiuma e mescolare delicatamente.
Setacciare la farina e la fecola 2 volte e unirle alla schiuma proteica insieme al lievito. Tritare le noci e metterle accanto alla farina. Mescolare l'intera massa molto delicatamente con un cucchiaio in modo che la schiuma non si depositi.
Preriscaldare il forno a 180°C. Trasferire l'impasto ottenuto in una teglia e cuocere a questa temperatura per 30-35 minuti. Trascorsa la data di scadenza, estraete il biscotto dal forno e fate raffreddare senza toglierlo dallo stampo.
Panna acida
Mescolare la gelatina in ¼ bicchiere di latte e farla gonfiare. Quindi scaldare il latte per sciogliere i grani di gelatina.
Montare la panna acida con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta alla panna e sbattere ancora fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungere il latte e la gelatina al composto e mescolare. Mettere da parte 4 cucchiai in un contenitore separato (tazza, bicchiere). crema. Nel resto, aggiungi le pesche in scatola o fresche, tagliandole a fettine - cubetti.
Decorazione della torta
La torta di biscotti raffreddata (dovrebbe risultare alta per te), tagliata con cura in due strati dello stesso spessore. Questo può essere fatto con un coltello, il filo interdentale o una lenza forte. Per fare questo, raffreddare bene il biscotto, quindi fare un taglio netto e uniforme lungo l'intero perimetro, passare il filo lì e, spostandolo uniformemente ai lati, tagliare la torta. Se i bordi della crosta sono asciutti e croccanti, tagliateli con cura con un coltello.
Metti la torta di fondo su un piatto e mettici tutta la crema. Ricopritela poi con una seconda pasta frolla e spennellate la superficie e i lati della torta con la crema al burro senza frutta messa da parte.
Ora puoi accendere tutta la tua immaginazione e decorare magnificamente la parte superiore del biscotto con la frutta. Per rendere la frutta un aspetto appetitoso, non ventoso e lucente, riempili con una speciale gelatina per dolci. Le istruzioni sono scritte sulla confezione della gelatina sul retro.
L'ultima fase è decorare la torta finita con il cocco. Cospargetela sui lati e sulla parte superiore della torta. Puoi anche aggiungere polvere di confetteria alle scaglie di cocco.
