Pan di Spagna con un ricco strato di crema al burro al limone, decorato con frutti di bosco freschi - un meraviglioso dolce da bere per il tè.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 1 uovo;
- - 50 gr di burro;
- - 50 g di zucchero cristallino fine;
- - 50 g di farina, + ¼ di cucchiaino di lievito per dolci;
- Per la crema al limone:
- - 4 tuorli;
- - 40 g di amido;
- - scorza di limone, succo di 2 limoni;
- - 100 g di zucchero cristallino fine;
- - 300 ml di latte, 100 ml di panna;
- Per la decorazione:
- - 175 g di more (eventuali bacche);
- Utensile:
- - uno stampo rettangolare in silicone di 25,5 x 18 cm, una teglia in metallo;
Istruzioni
Passo 1
Montare il burro ammorbidito e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Quindi aggiungere l'uovo sbattuto, mescolare. Mescolare il lievito nella farina. Aggiungere la miscela di farina in porzioni alla massa cremosa di uova, mescolando continuamente.
Passo 2
Versare l'impasto in una teglia e stenderlo uniformemente. Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti. Il biscotto finito dovrebbe spuntare sotto le dita. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi stendere.
Passaggio 3
Prepara la crema al limone. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, tritata su una grattugia fine. Quindi incorporare la fecola e 2 cucchiai di latte.
Passaggio 4
Portare a bollore il latte rimanente a fuoco basso. Versare il latte caldo, mescolando continuamente, nel composto di tuorli. Rimettere il composto ottenuto nella casseruola e far bollire la panna a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Passaggio 5
Se compaiono dei grumi, togliere il tegame dal fuoco e sbattere velocemente la panna fino a renderla liscia e rimettere sul fuoco. Quando il composto si addensa e diventa omogeneo, unire il succo di limone e versare la panna in una ciotola pulita. Coprite la teglia con la pellicola trasparente e fate raffreddare.
Passaggio 6
Sbattere la panna fino a quando non inizia a mantenere la sua forma. Aggiungere la panna montata alla panna raffreddata, mescolare accuratamente fino a che liscio. Preparare i piatti e adagiare sopra il biscotto raffreddato.
Passaggio 7
Adagiate sopra la crema al limone e spalmatela uniformemente su tutto il pan di spagna. Riponete la torta in frigorifero per 2 ore. Prima di servire, sformare delicatamente la torta dallo stampo su un piatto da portata e guarnire con more o eventuali frutti di bosco.
