Se non vuoi rinunciare ai tuoi cibi preferiti durante il digiuno, impara a preparare esattamente gli stessi cibi, ma solo quelli magri. Ad esempio, il borscht è un piatto che può essere preparato in diverse varianti.
Ricetta del borscht magro con fagioli
- una barbabietola;
- 200 grammi di fagioli;
- 250 grammi di cavolo cappuccio;
- tre patate;
- una carota;
- una cipolla;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 50 ml di olio vegetale;
- due cucchiaini da tè di zucchero;
- mezzo cucchiaino di aceto;
- cinque piselli di pepe nero;
- due foglie di alloro;
- un mazzo di aneto;
- sale (a piacere).
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per due ore. Sciacquatela bene, poi riempitela di nuovo di acqua fredda e mettetela sul fuoco.
Sbucciare le barbabietole, sciacquare, tagliare a cubetti sottili, mettere in una padella, aggiungere olio vegetale e dare fuoco. Friggere a fuoco vivo per due o tre minuti, quindi aggiungere lo zucchero e l'aceto, mescolare, coprire e far sobbollire per cinque minuti.
Non appena l'acqua nella pentola dei fagioli bolle, mettici dentro le barbabietole stufate, nel frattempo procedi alla fase successiva di cottura.
Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare le verdure, tritarle, metterle in padella, aggiungere olio, sale e dare fuoco. Soffriggere le cipolle e le carote a fuoco vivo per cinque minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, coprire e far sobbollire per un paio di minuti, togliere la padella dal fuoco.
Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti, tritare sottilmente il cavolo. Mettere queste verdure in una casseruola con le barbabietole e i fagioli, quindi aggiungere le cipolle e le carote stufate, salare.
Portare a bollore il brodo e cuocere la zuppa per 10 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, mettere nel borscht foglie di alloro e pepe.
Versare la zuppa preparata in ciotole e cospargere con aneto tritato finemente.
Ricetta del borscht magro con funghi
- una barbabietola;
- una patata;
- 200 grammi di crauti;
- una carota;
- mezza cipolla;
- 50 grammi di olio vegetale;
- due cucchiaini da tè di zucchero;
- 50 grammi di concentrato di pomodoro;
- 50 grammi di funghi secchi;
- tre prugne;
- uno spicchio d'aglio;
- un cucchiaio di succo di limone;
- due foglie di alloro;
- pepe nero e sale (a piacere).
Sciacquare i funghi secchi, coprirli con acqua e lasciar riposare per un'ora. Lessare i funghi (preferibilmente nella stessa acqua in cui sono stati ammollati).
Getta i funghi in uno scolapasta (devi usare una schiumarola). Lasciare raffreddare i funghi, quindi tagliarli a pezzetti e friggerli in una padella calda con l'aggiunta di un cucchiaio di olio vegetale.
Risciacquare le barbabietole e le carote e grattugiare (preferibilmente usando una grattugia per carote coreana). Versateci sopra il succo di limone (in questo modo manterrà il suo colore intenso una volta bollito).
Spremere i crauti dal succo in eccesso, assaggiarli. Se è troppo acido, sciacqualo con acqua calda.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili.
Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale, friggi la cipolla a fuoco vivo per due o tre minuti, quindi riduci il fuoco, aggiungi il cavolo e le carote alla cipolla e fai sobbollire per 15-20 minuti. Alla fine delle verdure stufate, aggiungi le foglie di alloro, lo zucchero, il pepe e il sale, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, mescola tutto.
Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a spicchi piccoli.
Lavate le prugne e tritatele a caso.
Aggiungere la quantità d'acqua necessaria al brodo di funghi e dare fuoco. Non appena il brodo bolle, aggiungi patate, funghi, verdure stufate e prugne. Condite con sale e pepe a piacere e fate cuocere per circa 20 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare in infusione la zuppa per 30 minuti. Il borscht magro è pronto.
