Il borscht è una delle zuppe più popolari in Russia. Sarà particolarmente utile durante le vacanze di Capodanno per recuperare dopo il divertimento sfrenato. La principale differenza tra borscht classico e ucraino è l'assenza di grasso.
Ingredienti per il condimento della zuppa:
barbabietole 2 pz
Ingredienti per un brodo ricco:
- manzo 1,5 kg,
- carote 1 pz.,
- cipolla 1 pz.,
- grani di pepe nero 5 pz.,
- pimento 5 pz.,
- alloro 3 pz.,
- sale a piacere.
Ingredienti principali:
- cavolo cappuccio 300 g,
- patate 5 pezzi,
- carote 2 pezzi,
- cipolla 1 pz.,
- pomodori 3 pezzi,
- aceto di mele 3 cucchiai l.,
- zucchero granulare,
- olio d'oliva,
- sale,
- Pepe nero macinato.
Preparazione:
- Prendete una casseruola con 3,5 litri d'acqua, metteteci dentro la carne e fate cuocere fino a bollore. Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la schiuma che appare sopra. Sbucciare le cipolle e le carote e mettere entrambe le verdure nella padella della carne. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa due ore e mezza, schiumando periodicamente la schiuma. Aggiungere la foglia di alloro qualche minuto prima della cottura.
- Sbucciare e tagliare le barbabietole a striscioline sottili. Prendi una casseruola e versaci dentro l'olio d'oliva, metti lì le barbabietole e friggi. Raccogliete un po' di brodo e aggiungetelo in una casseruola. Non dimenticare l'aceto. Fate sobbollire il tutto per circa tre minuti.
- Prendete i pomodori e tagliateli in diversi tagli dall'alto verso il basso. Versare sopra dell'acqua bollente e attendere due minuti. Successivamente, sbucciare i pomodori dal film e tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla nello stesso cubo. Tagliare le carote a listarelle. Mettere tutte le verdure in una padella e friggere.
- Togliete la carne dalla padella e tagliatela a pezzetti. Filtrare il brodo finché non diventa trasparente.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare il cavolo. Prima aggiungi il cavolo al brodo bollente e poi le patate. Lasciar cuocere. Un po 'più tardi, aggiungi le barbabietole, lo zucchero a piacere, sale e pepe e fai sobbollire per dieci-quindici minuti. Aggiungere la carne sminuzzata.
- La zuppa è pronta! Servire!
