Cestini di cioccolato con crema ai frutti di bosco e cucchiai di caramelle con bellissime iscrizioni e desideri sono un ottimo dessert per un incontro romantico.
È necessario
- - 200 g di cioccolato fondente;
- - 5 cucchiai di zucchero;
- - 200 g di cioccolato bianco (poroso);
- - 150 g lamponi (surgelati);
- - 450 g di fragole (si possono congelare),
- - 25 g di gelatina (istantanea);
- - 2 cucchiai di latte condensato;
- - una tasca da pasticcere (sacchetti con chiusura Zip-Lock (pinze);
Istruzioni
Passo 1
Preparare i cestini di cioccolato. Sciogliere 35 g di cioccolato bianco a bagnomaria e utilizzare uno stecchino di legno per applicare i cuori all'interno degli stampini per muffin in silicone, oppure si possono utilizzare anche degli stampini in alluminio. Per prima cosa formate i cuori su un lato degli stampini. Fateli indurire un po', poi, mettendo gli stampini "a lato", poi applicate i cuori dappertutto. Riponeteli in frigorifero per 15 minuti o in freezer per 5 minuti.
Passo 2
Sciogliere 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria e applicare in più passaggi il cioccolato raffreddato ma ancora liquido sui cuori di cioccolato bianco e sulle pareti dello stampo. Le pareti di cioccolato non devono essere molto sottili. Mettere in freezer per 5 minuti o in frigorifero per 20 minuti.
Passaggio 3
Preparate la crema al cioccolato bianco e lamponi. Scongelate i lamponi, passateli al setaccio e fate sobbollire sul fuoco finché non rimangono 3 cucchiai di purea di frutti di bosco. Aggiungere il latte condensato e mescolare. Mettere il cioccolato bianco (130 g), tagliato a pezzi e mescolare fino a far scomparire i grumi. Riponete la crema in frigorifero per almeno 4 ore a raffreddare.
Passaggio 4
Preparate dei cucchiaini e con una siringa da pasticceria riempiteli con la crema al cioccolato bianco e lamponi. Mettere in freezer per 10 minuti.
Passaggio 5
Sulla crema fredda al cioccolato e lamponi in cucchiaini, applicare uno strato uniforme di cioccolato fondente. Per fare questo, sciogliere il cioccolato fondente (50 g) a bagnomaria, riempire una sacca da pasticcere con il cioccolato raffreddato e spalmarlo sopra la crema al cioccolato e lamponi. Raffreddare in freezer per 5 minuti.
Passaggio 6
Tira fuori i cucchiai dal frigo e realizza scritte e disegni romantici su cioccolato fondente con cioccolato bianco. Dovete prima sciogliere il cioccolato bianco (35 g) a bagnomaria e metterlo in una sac a poche.
Passaggio 7
Prepara la crema di fragole. Scongelare le fragole, passare al setaccio. Mescolare con zucchero e gelatina diluita. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Raffreddare a temperatura ambiente e sbattere con un mixer fino a formare una massa sciolta, entro 7-8 minuti.
Passaggio 8
Estrarre i cestini dal frigorifero e staccarli con cura da stampini in silicone o pellicola. Usando una siringa da cucina, sposta un cucchiaino di crema al cioccolato e lamponi sul fondo dei cestini di cioccolato.
Passaggio 9
Mettere alcuni lamponi sopra la crema di lamponi al cioccolato. Guarnire con crema di fragole. Quindi - di nuovo crema al cioccolato e lamponi. Va tenuto presente che la crema alla fragola si indurisce piuttosto rapidamente, quindi è necessario lavorarci rapidamente.
