La Pasqua è una festa grande e significativa per la nostra gente. Il tradizionale dolcetto pasquale - la ricotta di Pasqua - non viene preparato a lungo e semplicemente, ma porta molta gioia, perché questo piatto viene preparato solo una volta all'anno.
Ingredienti:
- 2 kg di ricotta grassa;
- 300 g di panna acida grassa;
- 200 gr di burro;
- 1-2 tazze di zucchero;
- 200 g di uvetta (100 g chiara e scura);
- 150 g di noci (qualsiasi va bene);
- 200 g di albicocche secche o prugne secche;
- vanillina (o zucchero vanigliato), garza.
Per la decorazione:
canditi, frutta secca, confettini pasquali, marmellata
Preparazione:
- Tiriamo fuori il burro dal frigorifero 1 ora prima di iniziare a cucinare: dovrebbe essere morbido, leggermente sciolto.
- Riempi i frutti secchi con acqua calda, lasciali cuocere a vapore per circa 20 minuti, quindi scola l'acqua e asciuga i frutti secchi su un asciugamano o uno scolapasta.
- Strofinare accuratamente la ricotta attraverso un setaccio o un tritacarne.
- Tagliare le albicocche secche o le prugne secche a pezzetti (si possono fare entrambe le cose), schiacciare le noci con un mattarello o un frullatore. Quindi tutti questi ingredienti, senza dimenticare l'uvetta, aggiungere alla cagliata, mescolare.
- Aggiungere alla cagliata il burro ammorbidito, la panna acida, lo zucchero a piacere, la vanillina o una bustina di zucchero vanigliato. Impastiamo bene.
- Ora dobbiamo preparare il nostro paso-box. Per fare questo, lo giriamo in modo che la base sia in cima, lo mettiamo in una ciotola o in un altro contenitore. Quindi lo copriamo con una garza bagnata, piegata a metà, in modo che i bordi della garza pendano quasi lungo l'intera lunghezza dei bordi della pasochny.
- Ora stendiamo la massa di cagliata in uno stampo, avvolgiamola con una garza, avvolgendo bene i bordi.
- Affinché la Pasqua si compatta bene all'interno, avremo bisogno di una pressa. Una bottiglia o una pentola d'acqua è adatta in quanto tale. Mettiamo una pressa sulla base della pasochny e mandiamo l'intera struttura al frigorifero durante la notte (per almeno 10-12 ore).
- Dopo il periodo specificato, la Pasqua è pronta. Rimuoviamo la stampa, trasferiamo la pasochny sul piatto. Lo smontiamo proprio lì; nella forma finita, le pareti possono essere facilmente smontate. Se hai usato altri dispositivi, capovolgilo su un piatto. Separare con cura la garza.
- Ora puoi iniziare a decorare. Qui la fantasia di ogni hostess può spaziare liberamente. Va bene quasi tutto: frutta candita, noci, perline e frutta secca.
