La zuppa è un piatto nella cui preparazione non c'è limite alla fantasia culinaria. Prendi la carne macinata fritta come base nutriente, aggiungi le verdure a piacere e ottieni un piatto completamente nuovo con un gusto originale e una consistenza densa e attraente. Aggiungi del vino secco o della salsa Worcestershire per un tocco in più.
Zuppa di carne macinata e verdure assortite
Ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 1,5 litri di acqua;
- 2 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 pomodoro grande;
- 1 zucchina piccola;
- 1 peperone di qualsiasi colore;
- 2 spicchi d'aglio giovane;
- 100 ml di vino bianco secco;
- 2-3 rametti di basilico verde e viola;
- 1/3 cucchiaino maggiorana essiccata;
- 1 cucchiaio. Farina;
- un pizzico di zucchero e pepe nero macinato;
- 1, 5-2 cucchiaini sale;
- olio vegetale.
La zuppa risulterà più morbida se si prende per il trito la parte morbida della carcassa di manzo, nella quale ci sono pochi muscoli e vissuta, ad esempio, un filetto o una scapola.
Lavate la carne e asciugatela con un canovaccio. Tagliarlo a cubetti e trasformarlo in un tritacarne. Sbucciare la cipolla e le carote e tritarle finemente. Scaldare l'olio vegetale, friggere le verdure a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tagliare il pomodoro in quarti e grattugiare la polpa. Aggiungere la carne macinata e la passata di pomodoro nella padella, mescolare tutto, salare 0,5 cucchiaini. salare, unire un pizzico di zucchero e pepe e far sobbollire per altri 10 minuti.
Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco alto. Portare il liquido a bollore, trasferirvi delicatamente la frittura, far bollire di nuovo e cuocere per 10 minuti, abbassando la temperatura a media. Tagliate il picciolo del peperone e privatelo dei semi. Sbucciare le zucchine e le patate. Tagliare le prime due verdure a striscioline, le seconde a cubetti o fette e metterle nell'infuso. Cuocere la zuppa di carne macinata per 15 minuti.
Schiacciare l'aglio schiacciato con 1/3 di cucchiaino. sale, erbe tritate, maggiorana e farina, diluire con il vino e aggiungere alla zuppa bollente, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Aggiungi sale al piatto se necessario, quindi togli immediatamente dal fuoco e lascia in infusione per 10-20 minuti.
Zuppa di pomodoro con carne macinata e lenticchie
Ingredienti:
- 400 g di carne di maiale;
- 500 ml di acqua;
- 800 g di pomodori in scatola nel loro succo;
- 100 g di lenticchie rosse o marroni;
- 1 cipolla;
- 2 peperoni;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. Salsa Worcester;
- sale;
- olio vegetale.
Le lenticchie rosse e marroni cuociono più velocemente di altre varietà. Se hai un prodotto a base di fagiolini, prima cuocilo separatamente per 15 minuti.
Metti una casseruola sul fuoco e scalda l'olio vegetale. Tritare finemente la cipolla, i peperoni e l'aglio e cuocere per 5 minuti. Preparare la carne di maiale macinata e mescolare con le verdure. Fate sobbollire il tutto per qualche minuto, finché la carne non diventa bianca. Aggiungere le lenticchie lavate, la salsa Worcestershire, il purè di pomodori e l'acqua. Alzare la fiamma, far bollire per 1-2 minuti, abbassare la temperatura al minimo, salare e cuocere la zuppa densa con carne macinata per 20-30 minuti, coperta, fino a cottura delle lenticchie.
