Kish è una torta aperta con un ripieno saporito e succoso. Questo piatto deliziosamente delizioso proviene dalla cucina francese. Tradizionalmente, per la quiche, l'impasto viene impastato utilizzando una tecnologia speciale, da ingredienti molto freddi. Questo viene fatto per evitare che si sciolgano i grani di burro, che conferiscono alla quiche il suo gusto unico.
È necessario
- Per il test:
- -125 g di burro congelato
- -250 g di farina
- -1 uovo freddo
- -3 cucchiai di acqua ghiacciata
- - pizzico di sale
- Da riempire:
- -400 g di filetto di tacchino
- -70 g di mirtilli rossi
- -150 g di formaggio camembert (può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura)
- -30 g di olio vegetale
- Riempire:
- -1 uovo
- -150 ml di panna 20% di grassi
- -Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina con un setaccio, mescolare con un pizzico di sale.
Passo 2
Grattugiare grossolanamente il burro congelato e mescolare con la farina. Sbattere un uovo freddo nell'impasto, versare acqua ghiacciata e aggiungere un pizzico di sale.
Passaggio 3
Lavorate l'impasto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per un'ora.
Passaggio 4
Lavate il filetto di tacchino e tagliatelo a cubetti.
Friggere in olio vegetale per 3-5 minuti fino a doratura.
Passaggio 5
Rimuovere l'impasto preparato dal frigorifero. Ungete di burro una teglia rotonda e adagiatevi l'impasto.
Passaggio 6
Fare dei fori nell'impasto e infornare per 7-10 minuti a 160-170 gradi.
Passaggio 7
Montare la panna con un uovo, aggiustare di sale e pepe a piacere.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Passaggio 8
Mettere il filetto di tacchino con i mirtilli rossi in uno stampo con l'impasto, versare il composto di crema di uova. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
Infornare per 25-30 minuti a 170-180 gradi.
