La peperonata è una miscela di peperoni in umido a base di cipolle, aglio, pomodori e basilico fresco. La peperonata è un'aggiunta ideale ai piatti di carne alla griglia.
È necessario
- - 500 g di peperoni dolci gialli e rossi;
- - 250 g di pomodori;
- - 2 piccole teste di cipolle rosse;
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 20 foglie di basilico fresco;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino rosso;
- - 4 fette di pane bianco;
- - sale qb (preferibilmente sale marino);
- - pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Versare l'acqua fredda in una pentola capiente, salare, mettere sul fuoco alto e portare a bollore. Dopo che l'acqua bolle, tuffarvi i pomodori, portare di nuovo a ebollizione e cuocere per altri 30-40 secondi. Usa una schiumarola per pescare i pomodori fuori dall'acqua e metterli in uno scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso. Quando i pomodori si saranno raffreddati, trasferiteli su un tagliere e sbucciateli. Tagliare ogni pomodoro in 4 pezzi e togliere i semi. Tagliate le fette di pomodoro a cubetti e trasferitele in una ciotola a parte.
Passo 2
Tagliare i peperoni dolci a cubetti (5 cm ciascuno), tritare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio sotto una pressa, rompere con le mani il basilico fresco. Friggere le fette di pane bianco sulla griglia o in un tostapane.
Passaggio 3
Metti una padella larga e profonda sul fuoco alto. Versateci dentro l'olio d'oliva e fatelo scaldare bene. Mettere in una padella con olio caldo il peperone tagliato a dadini, la cipolla tritata e l'aglio tritato. Ridurre il fuoco a medio, chiudere il coperchio e saltare le verdure fino a quando non saranno leggermente dorate (5-7 minuti). Salate a piacere le verdure saltate, qualche pizzico di pepe nero macinato e foglie di basilico fresco. Mescolare bene tutti i componenti e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Passaggio 4
Trascorso il tempo indicato, versare l'aceto di vino nella padella, mescolare e far sobbollire ancora per qualche minuto. Unite i pomodorini tagliati a pezzi e mescolate ancora. Se la padella è asciutta, aggiungi dell'acqua o del brodo vegetale. Chiudi il coperchio e fai sobbollire per 20-25 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e i pomodori schiacciati.
Passaggio 5
Cospargere il piatto finito con foglie di basilico fresco tritate, disporre nei piatti e adagiare una fetta di pane bianco grigliato.
