Il merluzzo è un pesce di mare, la cui carne è molto succosa, ricca di vitamine e minerali. Da esso si ricavano polpette molto tenere e ariose. Il merluzzo ha un odore specifico, che può essere rimosso tenendo il filetto in acqua e aceto per diversi minuti.
Ingredienti:
- merluzzo - 700 g;
- pane bianco - 6 fette;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- olio di semi di girasole;
- carote grandi - 1 pz;
- 5 cucchiai. l. panna acida;
- cipolla - 1 pz;
- una miscela di quattro peperoni;
- sale.
Preparazione:
- Su una grattugia fine, grattugiare le carote e friggerle in olio di semi di girasole. Sbucciare e tritare finemente le cipolle, unire il soffritto alle carote.
- Tagliare tutte le croste del pane, versare la mollica con acqua per 5-10 minuti.
- Lavare il filetto di merluzzo, eliminare le lische più grandi, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti. Quindi passare più volte attraverso un tritacarne fino a macinare anche le piccole ossa. All'ultimo ingresso nel tritacarne, aggiungi le carote con le cipolle e il pane ben strizzato dall'acqua al filetto.
- Aggiungere al merluzzo tritato un uovo di gallina e un po' d'acqua, salare e pepare.
- Prendi una forchetta o una frusta e mescola vigorosamente la carne macinata per diversi minuti, così la carne macinata sarà satura di ossigeno e sarà ariosa.
- Prendiamo il pesce tritato con un cucchiaio e formiamo una polpetta, arrotoliamo ogni lato nella farina. Friggere le polpette da entrambi i lati in una padella ben riscaldata con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
- Per il sugo, mondate e lavate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
- Preriscaldare una padella e stufare le carote e le cipolle, aggiungere la panna acida e l'acqua, versare le polpette e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 20-25 minuti. Puoi servire le polpette in tavola con qualsiasi contorno. Una combinazione molto buona sarebbe con riso o purè di patate, cosparso di sugo.
