I funghi sono molto nutrienti grazie al loro alto contenuto proteico. Puoi usarli per cucinare freschi, salati, in salamoia, essiccati e congelati. Salate i funghi per l'inverno in modo freddo e avrete un delizioso piatto di prelibatezze sulla vostra tavola.
È necessario
-
- funghi;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Per il decapaggio freddo, prendi i funghi lamellari: russula, funghi al latte, volushki, funghi. Usa solo quei funghi di cui sei assolutamente sicuro della commestibilità.
Passo 2
Passa attraverso i funghi. Pulirli da detriti e detriti. Rimuovere tutti i funghi con segni di decomposizione e danneggiati dai vermi.
Passaggio 3
Coprire con abbondante acqua fredda. Sciacquateli mescolando delicatamente in acqua con le mani. Togliere dall'acqua con le mani.
Passaggio 4
Mettere la russula, il volushki e i funghi porcini in una ciotola profonda e coprire con acqua fredda. Mettere a bagno questi tipi di funghi per 5-6 ore.
Passaggio 5
Prendi piatti di vetro, ceramica, legno, smalto. Sciacquatelo bene e asciugatelo.
Passaggio 6
Metti i funghi in file fitte nel piatto preparato, cospargendo ogni fila di sale. Per funghi al latte, russula e volushkas, prendi 50 g di sale per 1 kg di funghi e per i funghi - 40 g.
Passaggio 7
Posiziona il cerchio di legno sull'ultima fila di funghi. La tazza dovrebbe essere di legno duro.
Passaggio 8
Prepara l'oppressione. Questa può essere una pietra lavata in modo pulito o un barattolo d'acqua. Metti l'oppressione su un cerchio di legno e lascia i funghi in un luogo fresco per il decapaggio.
Passaggio 9
Dopo 5-7 giorni, tutto il sale nei funghi dovrebbe dissolversi. La salamoia che appare dovrebbe coprire completamente tutti i funghi. Se ciò non accade, l'oppressione deve essere aumentata.
Passaggio 10
Quando si salano i funghi in più contenitori, trasferire i funghi da uno di essi all'altro, riempiendo i piatti verso l'alto. Lasciare i funghi in salamoia in un luogo fresco per 1-1,5 mesi. Assicurati che i funghi siano sempre in salamoia.
Passaggio 11
Mettere i funghi salati su un piatto, sciacquare se necessario. Aggiungere le cipolle tritate finemente ai funghi, versarle con olio di semi di girasole non raffinato e servire con patate bollite calde.
