Il chutney è una spezia tradizionale orientale. I chutney piccanti sono buoni nei piatti di carne e rallegrano il pasto con il loro colore. I chutney bolliti sono fatti con verdure, frutta e frutta secca. Chutney migliorano l'appetito, stimolano la digestione. Servire come salsa per il piatto principale, disposto in piccoli piattini.
È necessario
- -150gr. albicocche secche
- - 225gr. uva passa
- - 1/2 litro di aceto bianco
- - 2 cipolle
- - 1-2 peperoncino rosso
- - 225gr. zucchero di canna
- - 2 cucchiai. cucchiai di zenzero in polvere
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo macinato
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di senape
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente 150 gr. albicocche secche e in una ciotola mescolare con 225 gr. uva passa.
Passo 2
Aggiungere 1/2 litro di aceto e coprire la ciotola con pellicola trasparente. Lasciare la frutta secca nella marinata per 6-8 ore.
Passaggio 3
Mettere il contenuto della ciotola in una casseruola.
Passaggio 4
Sbucciare e tritare finemente 2 cipolle e aggiungere anche queste nella pentola.
Passaggio 5
Lavare 1-2 peperoncini, togliere i semi e tritarli finemente. Metterli anche in una casseruola. Puoi usare meno peperoncino o saltarlo del tutto se non ti piacciono i cibi piccanti.
Passaggio 6
Aggiungere 225 gr nella casseruola. zucchero di canna, 2 cucchiai di zenzero macinato, 1 cucchiaio ciascuno di coriandolo macinato e semi di senape.
Passaggio 7
Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione il contenuto. Mescolate spesso per evitare che si bruci.
Passaggio 8
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 1 ora. Continua a mescolare frequentemente.
Passaggio 9
Togliete il chutney dal fuoco e fate raffreddare.
