Il pahleve è una varietà tartara di baklava ed è preparato senza lievito. La dolcezza orientale del baklava è un dolce di pasta sfoglia con noci sciroppate. È diffuso nelle cucine dei popoli orientali: turco, armeno, azero, tataro di Crimea.
È necessario
- Per il test:
- - 450 g di farina;
- - 2 uova;
- - 1 bicchiere di latte;
- Da riempire:
- - 300-350 g di zucchero;
- - 300-350 g di noci;
- - 200-300 g di burro;
- - 300 g di miele;
- - sale;
- - Per la lubrificazione:
- - 1 tuorlo;
- - 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Sbattere le uova, mescolare con il latte, aggiungere la farina. Impastare un impasto più duro rispetto ai noodles fatti in casa. Arrotolare ogni pezzo in strati sottili più di 1,5 mm di spessore, delle dimensioni di una padella.
Passo 2
Dividere l'impasto in 6-8 pezzi da 150 g ciascuno, formare delle palline e adagiarle su un tagliere. Di solito, il pahlewe viene preparato in sei-otto strati e il numero di strati può essere aumentato da dieci a dodici, quindi l'impasto deve essere diviso in 10-12 parti.
Passaggio 3
Preparare le noci, asciugarle leggermente in padella, quindi tritare o pestare in un mortaio, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 4
Arrotolare ogni parte dell'impasto in strati sottili di 1,5 mm delle dimensioni di una padella. Trasferire in una padella unta, spennellare con burro fuso sopra, cospargere con noci tritate e zucchero. Dopodiché, stendere il prossimo pezzo di pasta, metterlo sul primo, ungere di nuovo con il burro e cospargere con le noci tritate.
Passaggio 5
Ripetere questa operazione tante volte quanto l'impasto è stato diviso in parti. Spennellare i pahlavi preparati sopra con tuorlo d'uovo sbattuto e acqua diluita. Mettere in forno per 10-15 minuti.
Passaggio 6
Tagliare i prodotti da forno a cubetti oa rombi (l'ultimo strato non viene tagliato), versare il burro fuso sulle fette e rimetterle in forno per 10-15 minuti.
Passaggio 7
Fai bollire il miele in una ciotola separata, dovrebbe essere liquido. Prima della fine della cottura, dopo aver tolto il pahlavé dal forno, versarlo con miele liquido caldo e ancora - per 30-40 minuti in forno. Tagliare a pezzi i pahlavi finiti, lasciar raffreddare.
