Il rotolo fatto in casa con un delizioso ripieno di frutti di bosco è un ottimo dessert per un pranzo leggero o un tè. Una delle opzioni più deliziose è un rotolo di lamponi con crema al burro. Cuoce molto velocemente e ogni porzione contiene una quantità moderata di calorie.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 6 uova;
- - 75 g di zucchero;
- - un pizzico di vanillina;
- - sale;
- - 50 g di amido;
- - 50 g di farina;
- - bibita.
- Da riempire:
- - 200 g di marmellata densa di lamponi;
- - 250 g di lamponi freschi;
- - 0,5 litri di panna;
- - 6 g di gelatina;
- - 1 cucchiaio di zucchero;
- - 1 cucchiaino di zucchero a velo.
- Per la glassa:
- - 100 g di cioccolato bianco senza additivi;
- - 2 cucchiai di panna.
Istruzioni
Passo 1
Per fare il rotolo di lamponi, hai bisogno di bacche fresche e non danneggiate. Ordinateli con cura e cospargeteli su un piatto da portata per mantenerli in forma. Lasciare alcune bacche particolarmente grandi e belle per decorare il rotolo.
Passo 2
Fare un impasto per biscotti. Separare i tuorli dagli albumi e mescolarli con lo zucchero e la vaniglia. Schiacciare bene il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Versare il bicarbonato, la farina e l'amido nei tuorli. Mescola tutto. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli a porzioni nell'impasto. Foderare una teglia con carta da forno e stendervi sopra l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.
Passaggio 3
Ammollate la gelatina, strizzatela e scioglietela in 3 cucchiai di acqua calda. Montare la panna e lo zucchero a velo e mescolare con la gelatina.
Passaggio 4
Sfornare il biscotto cotto, togliere dalla teglia e togliere la carta. Attenzione a non rompere la torta. Spennellare la crostata con marmellata di lamponi preriscaldata. Guarnire con panna montata e lamponi freschi. Usando un asciugamano, arrotolare delicatamente la crosta farcita in un rotolo. Avvolgere bene il rotolo finito con un panno e riporre in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 5
Prima di servire, sformare il rotolo, aprirlo e adagiarlo su un piatto. Spolverare con zucchero a velo e guarnire con lamponi e foglioline di menta fresca.
Passaggio 6
Preferisci un rotolo con glassa al cioccolato? Sciogliere il cioccolato bianco in un pentolino, aggiungere un paio di cucchiai di panna e mescolare accuratamente. Versate il cioccolato fuso sul rotolo finito e lasciate rapprendere.
