Le uova cotte in questo modo diventano tenere e si sciolgono in bocca. E la fonduta di pomodoro, presente nel piatto, completerà la gamma di colori e sapori.
È necessario
- Per le uova strapazzate:
- - uovo di gallina - 8 pezzi;
- - burro - 25 g;
- - e sale qb.
- Per la fonduta:
- - burro - 10-15 g;
- - scalogno - 15 g;
- - pomodori maturi - 250 g;
- - concentrato di pomodoro - opzionale;
- - bouquet di garni (alloro, timo, rosmarino);
- - aglio - 1 fetta;
- - prezzemolo o aneto - per la decorazione;
- - sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate la fonduta di pomodoro. Liberate i pomodorini dalla buccia, per questo immergeteli in acqua bollente per pochi secondi. Quindi raffreddare immediatamente in acqua fredda e rimuovere la pelle. Quindi, tagliare ogni pomodoro a metà, rimuovere i semi e il liquido dalle metà. Tagliare la polpa a cubetti.
Passo 2
Mondate, mondate e tritate la cipolla. Sbucciare l'aglio, non è necessario tagliarlo. Scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare le cipolle. Aggiungere le fette di pomodoro, l'aglio e il bouquet di spezie. Condire il cibo con sale e pepe. Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro se lo si desidera, aggiungerà un colore brillante al piatto. Fate sobbollire il composto fino a quando il liquido scompare, quindi eliminate l'aglio e il bouquet di garni.
Passaggio 3
Lavare le uova, romperle in una ciotola profonda, salare e pepare. Usa una forchetta o una frusta per sbattere leggermente le uova. Sciogliere la maggior parte del burro in una casseruola, unire il composto, abbassare la fiamma e, mescolando, portare fino a quando saranno teneri. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il resto dell'olio, mescolare.
Passaggio 4
Unire la maggior parte della fonduta al composto di uova, adagiare su un piatto, ricoprire con il resto della fonduta di pomodoro. Guarnire le uova strapazzate portoghesi con le erbe.
