Yassa è una marinata tradizionale senegalese a base di succo di limone o lime, in cui il pesce o il pollo vengono ammollati prima della cottura. Nel piatto finito, l'aroma delicato del pesce contrasta con la nota acida del succo di agrumi. Yassa viene solitamente servito con riso bianco.
È necessario
- - pesce bianco (nasello, lucioperca, dorada) - 4 pezzi,
- - farina - 4 cucchiai. cucchiai,
- - olio vegetale - 10 cucchiai. cucchiai,
- Per la marinata:
- - limone o lime - 5 pezzi,
- - aceto - 100 ml,
- - pepe nero in grani - 1 cucchiaino,
- - cipolla - 4 pezzi,
- Per il riso:
- - riso - 4 tazzine da caffè,
- - acqua - 8 tazzine da caffè,
- - olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai (possono essere sostituiti con olive o arachidi).
Istruzioni
Passo 1
Puliamo il pesce dalle squame. Tiriamo fuori gli interni e sciacquiamo.
Tagliare il pesce a metà per fare un filetto.
Passo 2
Versare il succo di limone spremuto in qualsiasi piatto largo. Aggiungi 100 ml di aceto (puoi farne a meno a tuo piacimento), pepe nero in grani e due cucchiai di olio vegetale, che può essere sostituito con olio d'oliva.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili o semianelli (facoltativo). Aggiungere gli anelli di cipolla alla marinata.
Passaggio 3
Disporre i pezzi di filetto di pesce nella marinata, mescolare delicatamente. Partiamo per 6 ore. Durante questo tempo, il pesce viene immerso nella marinata. Di tanto in tanto giriamo i pezzi di filetto nella marinata.
Trascorse le 6 ore, estraete il filetto e asciugatelo con carta assorbente.
Filtrare il liquido dalla cipolla e lasciarlo.
La marinata ci sarà utile per l'ulteriore preparazione del pesce.
Passaggio 4
Versare la farina su qualsiasi superficie comoda (si può mettere su un piatto) e arrotolare i pezzi di pesce.
Scalda 5 cucchiai di olio vegetale in una padella, in cui friggiamo il pesce su entrambi i lati fino a doratura.
Trasferiamo il pesce finito su un piatto.
Passaggio 5
In una casseruola, scaldare 5 cucchiai di olio vegetale, su cui facciamo sobbollire la cipolla fino a renderla morbida (circa cinque minuti), quindi aggiungere i pezzi di pesce fritto.
Versare la marinata in una casseruola con il pesce e coprire con un coperchio. Continuiamo a cuocere per 10-12 minuti.
Passaggio 6
Mettiamo un'altra casseruola a fuoco moderato e ci scaldiamo 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (se lo si desidera, è possibile sostituire con olio d'oliva). Versare in quattro tazzine di riso (senza coperchio), mescolare e dopo qualche secondo aggiungere acqua calda (8 bicchieri). Lessare il riso per 20 minuti. Togli il riso cotto dal fuoco. Decorate con erbe aromatiche fresche e servite.
