Il pirozhki è un piatto tradizionalmente russo. Sin dai tempi antichi, hanno personificato l'abilità della padrona di casa e il benessere della famiglia. Un'ampia varietà di questi prodotti di farina è fornita dai loro vari ripieni, forme e dimensioni. Prepara un delizioso tè per la tua famiglia: le torte di zucca.
È necessario
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- Per il test:
- 400 g di farina;
- 200 gr di burro;
- 1 bicchiere di panna acida;
- un pizzico di sale;
- zucchero a velo.
- Da riempire:
- 500 gr di mele;
- 500 g di polpa di zucca;
- 30 gr di burro;
- 1 cucchiaio amido;
- 1 cucchiaino cannella;
- scorza grattugiata di 1 limone.
Istruzioni
Passo 1
Pre-raffreddare tutti gli ingredienti per preparare l'impasto. Setacciare la farina con un colino su un tagliere o un altro piano di lavoro. Tagliare il burro freddo a cubetti e impastare con la farina, ricavare da questo composto uno sgocciolatoio con una depressione al centro. Versare un bicchiere di panna acida, aggiungere un pizzico di sale e impastare bene l'impasto in modo che non rimangano grumi. Arrotolare l'impasto finito in una palla, metterlo in un sacchetto di plastica per alimenti o avvolgerlo in un foglio e conservare in frigorifero per 30-40 minuti.
Passo 2
Preparare il ripieno per le polpette. Per fare questo, lavare e sbucciare le mele rimuovendo il torsolo. Tagliate a metà la zucca, eliminate i semi e la polpa interna. Lavate il limone e sbucciatelo. Tagliare una parte della zucca in diversi pezzi grandi, togliere la pelle con un coltello, grattugiare la polpa insieme alle mele sbucciate su una grattugia grossa. Aggiungere al ripieno il burro ammorbidito, unire un cucchiaio di fecola, un cucchiaino di cannella, la scorza di limone grattugiata, amalgamare bene il tutto. Trasferire il ripieno in una casseruola o in una padella profonda, versare un cucchiaio di acqua calda bollita e cuocere a fuoco lento coperto per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Stendete la pasta fredda su un piano di lavoro infarinato, aiutandovi con uno stampo, ritagliate dei cerchi del diametro di circa 10 cm. Adagiate al centro di ogni disco 1-2 cucchiaini di ripieno, unite e pizzicate i bordi, dando alle torte una forma ovale o semicircolare.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno ad una temperatura di 220°C. Cospargere leggermente una teglia con la farina, adagiarvi sopra le torte preparate, infornare e cuocere per 20 minuti. Lascia raffreddare le torte finite, quindi spolvera con zucchero a velo e servi con il tè.
