La zucca contiene molti nutrienti di cui il corpo ha bisogno, quindi deve essere inclusa nella dieta di una persona che monitora la salute e aderisce ai principi di una corretta alimentazione. Per rendere gustosa la zucca e conservare il massimo dei nutrienti, è meglio cuocerla in forno. Esistono diversi metodi di cottura.
È necessario
- Zucca al forno con verdure e mele
- - 500 g di polpa di zucca;
- - 2 rape bianche pelate;
- - 1 piccola rapa pelata;
- - 2 mele medie a polpa soda;
- - 2 cucchiai di olio d'oliva;
- - ½ tazza di mirtilli rossi secchi;
- - 1 cucchiaio di whisky;
- - 1 cucchiaio di burro;
- - ½ tazza di semi di zucca;
- - un pizzico di pepe di Caienna;
- - sale, pepe nero macinato al momento.
- patatine fritte di zucca
- - 500 g di polpa di zucca;
- - 2 cucchiaini di amido di mais;
- - 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- - 1 cucchiaino di paprika;
- - 1 cucchiaino di aglio in polvere;
- - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- - ½ tazza di prezzemolo fresco tritato;
- - ½ cucchiaino di sale marino macinato medio.
Istruzioni
Passo 1
Come scegliere una zucca per la cottura?
Sebbene qualsiasi zucca possa essere cotta, non tutte saranno ugualmente deliziose. Le zucche giganti sembrano attraenti, ma il loro gusto e consistenza lasciano molto a desiderare. Hanno buccia troppo spessa, poca polpa, è filante e acquosa, inoltre hanno troppe fibre e semi. Le zucche che pesano da un chilogrammo a tre sono più adatte alla cottura. Sono più dolci, più aromatiche, la loro polpa è densa, succosa e setosa, ce n'è molta, inoltre, sono più facili da tagliare. È meglio scegliere una varietà di zucca con noce moscata. È normale se la pelle del vegetale sembra un po 'opaca, l'importante è che non ci siano ammaccature e macchie su di essa, comprese quelle piccole. Al momento dell'acquisto, dai la preferenza a quegli esemplari leggermente più pesanti dei loro "fratelli": hanno più polpa. Fate attenzione al fatto che la "coda" della zucca sia integra, non spezzata. Se il gambo della zucca viene spezzato grossolanamente, la verdura può iniziare a marcire rapidamente.
Passo 2
Come preparare la zucca per la cottura?
Lavare la zucca sotto l'acqua corrente calda per rimuovere sporco e detriti. Asciugare con carta assorbente e posizionare su un piano di taglio. Con un coltello affilato a lama larga noto come coltello da chef, taglia la parte superiore insieme al gambo. Dividi la zucca a metà. Rimuovere fibre e semi. Questo è più convenientemente fatto con un cucchiaio di metallo con un bordo tagliente. I semi di zucca possono essere lavati e trasformati in uno spuntino delizioso, quindi non buttarli via.
Passaggio 3
Puoi cuocere le metà della zucca. Ci vorranno circa 60-90 minuti. Arrostire la zucca a fette richiede fino a 40 minuti. Il modo più veloce è cuocere una zucca tagliata a cubetti o a bastoncini. La verdura diventerà morbida in circa 20 minuti.
Passaggio 4
Zucca al forno con spicchi
Tagliare la zucca preparata a fette spesse 4-5 centimetri. Metti ogni fetta, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia foderata con carta stagnola o carta da forno. Ci dovrebbero essere 2-3 centimetri tra le fette in modo che non si attacchino e il calore possa fare il suo lavoro.
Usando un pennello da cucina, spennellare la polpa con olio vegetale. Sono adatti olio di girasole, oliva, colza, semi d'uva e semi di zucca. Se volete fare un purè di patate dalla polpa di zucca, che può essere conservata e poi utilizzata per fare zuppe, crostate, muffin, allora è meglio non condire la verdura con niente, ma se avete intenzione di servire subito la zucca, come contorno piatto o dessert, allora è il momento di dargli ulteriori sfumature di gusto.
Passaggio 5
Erbe come origano, timo, salvia, rosmarino e la loro miscela si sposano bene con la zucca. Usa erbe essiccate, non fresche. Inoltre, la zucca può essere condita con semi di cumino, paprika, curry, zenzero macinato, noce moscata, non dimenticare il sale. La zucca "dolce" viene condita con cannella, chiodi di garofano macinati, zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero e scorza di agrumi.
Passaggio 6
Mettere la teglia con la zucca nel forno preriscaldato a 200°C. Infornare per 35-40 minuti controllando la cottura con la punta di un coltello o una forchetta. Rimuovere la zucca finita dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. La buccia di zucca al forno è molto facile da rimuovere.
Passaggio 7
Zucca al forno a fette
Per cuocere una zucca a fette, non dovresti solo tagliarla, ma anche tagliare la buccia dalle fette. L'ulteriore procedura può differire dalla cottura di pezzi più grandi solo per il tempo di cottura. Ma se lo desideri, puoi complicare il compito e preparare un piatto più intricato dalla verdura. La zucca affettata può essere mischiata con altre verdure come patate, rape, rape, cipolle. La polpa di zucca si sposa bene con mele, uvetta, mirtilli rossi secchi. E anche con entrambi allo stesso tempo.
Passaggio 8
Zucca al forno con verdure e mele
Tagliare mele, zucca, rape e rape a cubetti uguali. Mettere su una teglia con stivali alti, irrorare con olio d'oliva, condire con sale e pepe e mescolare bene. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, girando più volte il composto.
Passaggio 9
Mettere a bagno i mirtilli secchi in ¼ di tazza di acqua bollente, aggiungere un po' di whisky. Sciogliere il burro in una padella e far rosolare i semi di zucca a fuoco medio finché non scoppiettano leggermente. Condire con sale e pepe di Cayenna, agitare e togliere dal fuoco. Mettere le fette cotte in una ciotola profonda, aggiungere i mirtilli rossi e mescolare. Servire cosparso di semi tostati.
Passaggio 10
patatine fritte di zucca
Per fare le finte patatine di zucca, taglia la polpa vegetale preparata a strisce e mettila a bagno in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti a 10-12 ore.
Passaggio 11
Scolare e tamponare le fette di zucca con carta assorbente. Foderare una teglia con carta da forno, preriscaldare il forno a 220°C.
Mettere le strisce di zucca nella busta con cerniera, aggiungere l'amido di mais e scuotere la busta più volte in modo che i pezzi di verdura interi siano ricoperti dall'amido. Trasferire in una ciotola profonda e condire con olio d'oliva, condire con paprika e aglio in polvere. Mescolate bene con le mani in modo che l'olio e le spezie si distribuiscano bene sulla cannuccia di zucca.
Passaggio 12
Disporre le fette di zucca in un unico strato su una teglia. Cuocere nel forno già pronto per 10-15 minuti, fino a quando le cannucce non saranno dorate e dorate. Mentre la zucca cuoce, unire il prezzemolo tritato, il sale marino e il parmigiano grattugiato. Togliere la teglia dal forno e cospargere con il composto preparato. Servire con salsa aioli.
