Dopo una cena festiva, viene posato un dessert - ed è auspicabile che sia leggero, ma gustoso. Prova a fare porzioni di budino al limone: è un gioco da ragazzi. Non sono necessari strumenti speciali o teglie: il budino cuoce perfettamente in qualsiasi piatto refrattario.
È necessario
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- Duff:
- 50 gr di burro;
- 2 uova;
- 0,5 limone;
- 1 bicchiere di latte;
- 2 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 gr di zucchero;
- un pizzico di vanillina.
- Budino cremoso al limone:
- 2 uova;
- 2 tazze di panna
- 100 gr di zucchero;
- un pizzico di vanillina;
- 2 uova;
- 0,5 limone;
- 1 cucchiaio di gelatina.
Istruzioni
Passo 1
Prepara un budino veloce con proteine montate per aggiungere morbidezza e leggerezza al dessert. Spremere il succo di mezzo limone, grattugiare la scorza su una grattugia fine. Macinare bene il burro ammorbidito con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Separare i tuorli dagli albumi e unirli al composto di burro. Mescolando continuamente la massa, versare la farina mescolata con il lievito, aggiungere il succo di limone e il latte.
Passo 2
Montare gli albumi in una schiuma soffice e gradualmente, mescolando delicatamente, aggiungerli al composto. Assicurati che la massa non cada. Dividere il composto ottenuto in stampini porzionati e adagiarli su una teglia profonda piena d'acqua in modo che copra gli stampini per un terzo. Mettere questo disegno in un forno preriscaldato a 180°C e cuocere i budini per circa mezz'ora.
Passaggio 3
Togliere la teglia dal forno, togliere gli stampini e conservare in frigorifero i prodotti finiti. Guarnire con frutti di bosco freschi prima di servire. Servite i budini direttamente negli stampini.
Passaggio 4
Prova un altro dolcetto di gelatina leggera e panna montata. Spremere il succo di limone e grattugiare un po' di scorza. Separare i tuorli dagli albumi e schiacciarli con lo zucchero e la vaniglia. Scaldare leggermente il latte, versarlo nel composto di uova. Cuocere a vapore la massa risultante fino a quando non si addensa, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
Passaggio 5
In un recipiente a parte sciogliete la gelatina nel succo di limone e, mescolando, versatela nella panna. Togliere la miscela dal fuoco e raffreddare leggermente. Montare la panna in una schiuma densa e aggiungerla in piccole porzioni alla massa di latte d'uovo preparata. Mescolare delicatamente il composto, raffreddare e versare in piccoli piatti di coccio o di vetro. Lasciarli raffreddare fino a quando il budino non si sarà completamente addensato. Servite il dolce direttamente negli stampini, spolverate con zucchero a velo e guarnite ogni porzione con un pizzico di scorza di limone.
