La zuppa di spaghetti al pomodoro con polpette di lenticchie delizierà anche i buongustai più esigenti. Non è difficile cucinarlo, l'importante è mettere in ammollo le lenticchie in tempo!
È necessario
- Carote - 1 pezzo
- Zucca - 150 gr
- Cavolo - 100 gr
- Spaghetti - 70 gr
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Lenticchie - 1 cucchiaio.
- Riso - 100 ml
- Spezie: assafetida, luppolo-suneli, pepe nero, coriandolo
- sale
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno un bicchiere di lenticchie per 8 ore o tutta la notte. L'acqua dovrebbe essere quattro volte più grande delle lenticchie, poiché si gonfia molto. Trascorso questo tempo, sciacquare le lenticchie in acqua depurata e frullare con un frullatore con poca acqua.
Passo 2
Lessare il riso, questo può essere fatto anche in anticipo. Misurare il riso con un bicchiere. Per 100 ml di riso, versare 200 ml di acqua in una casseruola, portare a bollore a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire con il coperchio chiuso per 20 minuti. Non dimenticare di aggiungere il sale alla fine!
Passaggio 3
Aggiungere alle lenticchie tritate il riso raffreddato, il sale, le spezie: assafetida, pepe nero, luppolo suneli. Lascia che ci sia più luppolo-suneli rispetto ad altre spezie, questa è la spezia principale. Mescolate la carne macinata e mettete in frigo per 40 minuti.
Passaggio 4
Lavare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare le carote e la zucca a cubetti o grattugiare. Tritare finemente il cavolo. Metti le verdure tritate in una pentola di acqua purificata e fai sobbollire a fuoco medio.
Passaggio 5
Mentre le verdure cuociono, friggi le polpette. Arrotolare la carne macinata in palline di circa 4 cm di diametro e friggerle in abbondante olio vegetale caldo. Metti le polpette finite su un piatto separato.
Passaggio 6
Alla fine della zuppa aggiungete 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, un po' di coriandolo e salate la zuppa. Adagiate le polpette nella zuppa prima di servirle per evitare che si gonfino e si crocchino. Puoi aggiungere erbe fresche e olio vegetale spremuto a freddo alla zuppa.
