Puoi preparare vari piatti interessanti dalle carcasse di calamari. Si possono farcire con quasi tutto quello che c'è in frigorifero, ma io vi offro la mia versione, testata su amici e colleghi.
È necessario
- - 1 chilogrammo di carcasse di calamari,
- - 500 grammi di champignon,
- - 1 cipolla,
- - 100 grammi di noci,
- - 1 mela,
- - 100 grammi di formaggio a pasta dura,
- - 2 cucchiaini di maionese,
- - 2 cucchiaini di panna acida,
- - 2 litri di acqua,
- - un po' di olio di semi di girasole per friggere,
- - sale qb,
- - 2-3 rametti di aneto.
Istruzioni
Passo 1
Portare l'acqua a bollore e salare. Sbucciare e sciacquare le carcasse dei calamari.
Passo 2
Immergete i calamari in acqua bollente per 3 minuti, poi metteteli sotto l'acqua fredda e togliete la pellicola.
Passaggio 3
Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti. Mondate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente. Mescolare i funghi prataioli con le cipolle, salare e friggere in olio vegetale per circa 15 minuti.
Passaggio 4
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, tagliare la mela a pezzetti, tritare le noci. Mescolare i funghi fritti e leggermente raffreddati con metà del formaggio, la mela e le noci.
Passaggio 5
Riempire bene con il composto di carcasse di calamari. Mettere le carcasse in una teglia, coprire con una miscela di panna acida e maionese e cospargere con il formaggio rimanente.
Passaggio 6
Cuocere i calamari per 20 minuti a 180-200 gradi. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.
