La zuppa "primaverile" è una combinazione riuscita di verdure, cavoli, piselli, pasta, erbe aromatiche e polpette di petto di tacchino dietetico. Unisce inoltre sazietà, leggerezza e salubrità allo stesso tempo. E il suo aspetto risveglia l'appetito non solo negli adulti, ma anche nei bambini.
Ingredienti:
• 400 g di petto di tacchino;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 200 g di cavolfiore;
• 170 g di piselli surgelati;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 1, 5 litri. acqua;
• 2 cucchiai. l. pasta piccola;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaino. sale;
• ¼ h. L. Pepe nero.
Preparazione
1. Lavare il cavolfiore e separarlo a mano in piccoli rametti. Tritare la cipolla, tagliare le patate a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa. Lavare e tritare il prezzemolo.
2. Versare l'olio in una padella profonda e scaldarlo. Mettere la cipolla nell'olio caldo e abbassarla un po', quindi aggiungere le carote, mescolare e friggere fino a quando gli ingredienti non saranno morbidi.
3. Mettere i cubetti di patate in una casseruola, aggiungere acqua, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere.
4. Lavare i petti di tacchino, tritarli, condirli con sale e pepe, cospargere di prezzemolo e mescolare accuratamente. Formare piccole polpette dalla carne macinata cotta con le mani bagnate.
5. Mettere a turno tutte le polpette nella zuppa bollente, mescolando delicatamente con un cucchiaio in modo che nulla si attacchi. Salare la zuppa a piacere e cuocere per 3-4 minuti.
6. Trascorso questo tempo, aggiungere alla zuppa rametti di cavolfiore e piselli surgelati, cuocere per 5 minuti. Quindi mettete la cipolla e la carota a soffriggere e fate cuocere ancora per 5 minuti.
7. A fine cottura aggiungere la pasta e, se necessario, aggiustare di sale (condimento universale). Fate cuocere la zuppa per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per circa 20 minuti.
8. Dopo 20 minuti versare nei piatti la zuppa infusa con le polpette di tacchino e servire con pane, verdure ed erbe aromatiche.
