Questa zuppa ha assorbito una combinazione unica di ricco aroma di brodo e benefici del tesoro vitaminico delle verdure, gusto squisito e un minimo di sforzo speso per la sua preparazione. Dall'inizio della primavera ai primi giorni d'autunno, questo piatto vi permetterà di utilizzare con saggezza ogni foglia di verde stagionale del vostro cottage estivo o del vostro mercato. Ti riempirà di energia e leggerezza per affrontare con gioia e noncuranza l'estate radiosa.
È necessario
- Brodo di pollo, idealmente fatto in casa - 1 litro;
- Testa di insalata verde - 200 grammi;
- Un po' di porro - 10 grammi;
- Spinaci freschi direttamente dall'orto - 150 grammi;
- Prezzemolo profumato - 50 grammi;
- Un po' di burro - 50 grammi;
- Succo di un quarto di limone - 10 grammi;
- Letteralmente un pizzico di sale e pepe macinato.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il gambo del porro e scolare l'acqua in eccesso. Quindi tritare finemente con un coltello affilato o tritare in un boschetto di robot da cucina. Sciogliere il burro a fuoco basso in una casseruola e friggere leggermente i porri preparati fino a renderli morbidi.
Passo 2
Anche le verdure rimanenti, vale a dire lattuga, spinaci e prezzemolo, devono essere accuratamente lavate dai resti di terra, polvere o insetti nascosti. Per fare questo, puoi smontarlo in foglie separate. È importante rimuovere l'acqua in eccesso. Un tovagliolo di carta funziona bene per questo. Quindi tritare le verdure non grossolanamente e aggiungere altro stufato alla cipolla per non più di 10 minuti. Fuori stagione è possibile sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati acquistandolo in negozio o preparandolo da soli.
Passaggio 3
Successivamente, è necessario versare il brodo in una casseruola con le erbe, ridurre il fuoco e scurire la zuppa sotto il coperchio per altri 10 minuti. Come sai, il trattamento termico distrugge molti nutrienti, quindi è importante non portare a ebollizione il brodo.
Passaggio 4
Dopo 10 minuti, spegni il fuoco e usa un mixer o un frullatore a immersione per frullare. A seconda delle tue preferenze, potrebbe non essere necessario macinare ulteriormente la zuppa. Per un pasto più soddisfacente, puoi versare un uovo di gallina sbattuto e muoverlo velocemente con una forchetta. Nel brodo caldo si accartoccia e forma bellissime ragnatele bianche.
Passaggio 5
Alla fine, resta da aggiungere sale e pepe alla zuppa, oltre al succo di limone spremuto. Per un gusto più cremoso, puoi aggiungere un po' più di olio. È consuetudine servire questa zuppa con crostini di pane o crostini di pane bianco.
