Se vuoi cucinare un piatto di pesce insolito, la ricetta "portoghese" ti interesserà. Un piatto senza pathos può essere chiamato “pilaf di pesce al vino”. Inoltre, il suo gusto ha squisite note esotiche, il cui bouquet dipenderà direttamente dalla scelta del vino.
È necessario
- - 2 tazze di riso,
- - 700 g di filetto di pesce,
- - 2 cipolle,
- - 500 g di pomodori,
- - 5 cucchiai. cucchiai di salsa di pomodoro,
- - 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia,
- - 100 g di vino,
- - 1 grossa testa d'aglio,
- - olio vegetale per friggere,
- - sale, prezzemolo, timo e spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate il riso e mettetelo a bagno in acqua salata mentre preparate il resto degli ingredienti.
Tritare o schiacciare l'aglio, togliere la pelle ai pomodori e tritarli finemente, tritare il prezzemolo. Tagliare i filetti di pesce a pezzi di media grandezza.
Passo 2
Sbucciare e lavare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in una padella capiente o in un calderone in olio vegetale. Quando le cipolle saranno rosolate e dorate, aggiungere aglio, prezzemolo, pomodori, salsa di pomodoro e di soia e un po' d'acqua bollita nella padella. Fate sobbollire per 5-7 minuti.
Passaggio 3
Scolare il riso dall'acqua e aggiungerlo al composto stufato di pomodori e salse. Metti sopra i pezzi di pesce, versa il vino. Il liquido deve coprire completamente il riso e il pesce: se necessario aggiungete un po' d'acqua o di salsa diluita. Salare, aggiungere qui il vino (io ho optato per un semidolce bianco). Aggiungi anche timo e altre spezie a tua scelta nella padella (il modo più semplice è acquistare una miscela di spezie già pronta per il pesce).
Passaggio 4
Cuocere il piatto coperto a fuoco basso per 25-30 minuti. Puoi mescolare il riso durante la cottura, ma questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che il filetto di pesce tenero non si sfaldi. Se il riso e il pesce sono quasi pronti e c'è troppo liquido nella padella, togli il coperchio e apri la pentola: l'acqua in eccesso evaporerà. Se tutto il liquido è stato assorbito e il riso è ancora duro, aggiungete ancora un po' di salsa diluita in acqua bollita.
Servire caldo.
