Il parfait è considerato uno dei dessert freddi preferiti della cucina francese. Il piatto si prepara abbastanza facilmente e si scioglie in bocca. Di norma, le bacche fresche vengono utilizzate come ripieno in estate e in inverno il dessert può essere integrato con qualsiasi frutto.
È necessario
- - succo d'arancia (4-5 cucchiai);
- –Zucchero (70 g);
- - tuorli d'uovo (4-5 pezzi);
- –Vanillina (3 g);
- – Lamponi freschi (270 g);
- –Pesche fresche (1-2 pezzi);
- –Marmellata o confettura di lamponi (260 g);
- – Scaglie di cioccolato (70 g);
- –Crema grassa (470 ml).
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate bene le pesche, praticate dei tagli a croce nella buccia e mettetele in acqua bollente. Attendete qualche minuto e poi togliete la pelle con un coltello. Tagliare la polpa di pesca in piccoli pezzi a forma libera.
Passo 2
Rompete le uova in una ciotola, separate i tuorli. Mettere la casseruola a bagnomaria, aggiungere i tuorli e sbattere per 5-8 minuti, aggiungendo la vanillina, lo zucchero e il succo d'arancia.
Passaggio 3
Rimuovi la pentola dal bagnomaria, mettila in una ciotola, nella quale dovresti prima versare acqua fredda e battere la massa risultante fino a quando non si raffredda completamente.
Passaggio 4
In una tazza a parte, montate la panna con un mixer. Aggiungere la panna al composto di tuorli, succo d'arancia e vanillina. Agitare.
Passaggio 5
Aggiungere le pesche, i lamponi e le gocce di cioccolato. Mescolare di nuovo accuratamente. Il prossimo passo è versare il semifreddo nello stampo. Per questo, è ideale uno stampo rettangolare in silicone, che deve essere rivestito con pellicola trasparente.
Passaggio 6
Quindi, versare delicatamente la massa cremosa nello stampo, quindi scuoterla leggermente. Questo dovrebbe essere fatto in modo che la massa sia distribuita uniformemente e non ci siano vuoti nel dessert.
Passaggio 7
Riponete il semifreddo in freezer per 10-15 ore. Immergere la padella in acqua calda per un paio di secondi prima di servire. Questo separerà rapidamente il semifreddo dallo stampo. Capovolgere il dolce su un piatto da portata e guarnire con i lamponi.
