Il vino di lampone fatto in casa risulta essere insolitamente gustoso, se adeguatamente preparato, ha un caratteristico colore rosso e il suo sapore ricorda il liquore o il liquore. Se hai un'abbondanza di questa bacca nella tua dacia, la ricetta per fare il vino di lamponi fatto in casa sarà sicuramente utile.
È necessario
- - 5 chilogrammi di lamponi;
- - 1 chilogrammo di zucchero semolato;
- - 2,5 litri di acqua;
- - ammoniaca.
Istruzioni
Passo 1
Tritare la bacca. Non è consigliabile lavare i lamponi, poiché sulla sua superficie sono presenti batteri vivi, che supporteranno ulteriormente la fermentazione nella bevanda. Per tritare, puoi far scorrere i lamponi attraverso un tritacarne. Aggiungere 500 grammi di zucchero semolato alla purea risultante e mescolare. Invia acqua lì a temperatura ambiente (22 ° C). Temperature più basse rallentano la crescita dei batteri del lievito e temperature più alte sono dannose per la loro crescita.
Passo 2
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, coprire bene il contenitore e conservare in un luogo fresco e buio. Le condizioni di temperatura più favorevoli per la conservazione sono 18-20 ° C. Dopo 10-12 ore, fai il primo controllo per vedere se ci sono segni di fermentazione del succo o meno. Dovrebbero apparire delle bolle al suo interno. Se non succede nulla al succo, i batteri mancano di calore. Prendete un paio di misurini di succo e scaldatelo, ma non portate mai a bollore. Mescolare il succo caldo in quello freddo, attendere un'ulteriore fermentazione.
Passaggio 3
Dopo dieci giorni, è necessario ventilare il succo. Trasferiscilo da un contenitore all'altro, quindi indietro. Questa tecnica ti permetterà di migliorare il gusto del futuro vino. Aggiungere due gocce di ammoniaca per litro di succo e mescolare. Metti un guanto di gomma sul contenitore o copri con un coperchio con un sigillo d'acqua, riponilo in un luogo buio per una settimana.
Passaggio 4
Il prossimo passo per fare il vino sarà rimuovere le bacche. Preparare i piatti necessari per questo, un setaccio o uno scolapasta con maglie fini. Questo processo deve essere completamente pulito. Filtrare il succo fermentato attraverso un colino, spremere le bacche con una cotta. Aggiungere un paio di cucchiai di zucchero semolato, mettere un guanto di gomma sul contenitore e lasciare fermentare per altri 4 giorni. Aggiungi due cucchiai di zucchero al mosto ogni due giorni.
Passaggio 5
A fermentazione ultimata, filtrare il vino con una garza e imbottigliare, chiudere bene con tappi di sughero. Mettere a bagno il vino in un luogo fresco per diversi mesi. La bevanda finita avrà una forza di 15-18 gradi. Tale vino dovrebbe essere conservato non più di un anno, in futuro il suo gusto potrebbe deteriorarsi.
