La ricotta è un prodotto che si sposa bene con formaggio, verdure e varie erbe aromatiche, e quindi puoi ricavarne un delizioso antipasto freddo o un'insalata.
Ingredienti:
- Sedano - 2 radici;
- Mela verde - 4 pezzi;
- Prezzemolo verde - ½ mazzo;
- Noci sbucciate - 150 g;
- Ricotta - 7 cucchiai;
- Panna acida - 150 g;
- Latte - 50 ml;
- Succo di limone - 1, 5 cucchiai.
Preparazione:
- Lavate bene le mele, poi sbucciatele e dividetele a metà. Taglia un torsolo da ogni metà e dividilo in altre 2 parti, che dovrebbero essere sbriciolate a pezzi.
- Sciacquare bene il sedano sotto l'acqua corrente, lasciarlo in acqua ghiacciata per 10 minuti. Passare le radici inzuppate attraverso una grattugia grossa.
- Per evitare che le mele tritate si anneriscano durante la cottura, devono essere versate con succo di limone, che può essere leggermente diluito con acqua fredda in un rapporto di 1 a 1.
- Versare tutta la ricotta in una ciotola profonda, schiacciare delicatamente con una forchetta o un cucchiaio, aggiungere latte e panna acida. Battere accuratamente la massa risultante con un frullatore fino a formare una consistenza omogenea e ariosa.
- Versare le noci pure in una padella calda senza aggiungere olio, friggere fino a cottura. Schiacciare i chicchi fritti con un coltello e inoltre tritare, puoi farlo in un frullatore.
- Quasi 100 grammi di noci possono essere immediatamente inviati alla massa della cagliata mescolando di nuovo accuratamente.
- Spremere il sedano risultante, se necessario, quindi inviarlo al resto degli ingredienti.
- Metti le fette di mela verde nella futura insalata, batti di nuovo la massa con una forchetta.
- In acqua corrente ghiacciata, lavare un mazzetto di prezzemolo. Sbriciolate la maggior parte, mettete da parte il resto per la decorazione.
- Disporre l'insalata leggera e nutriente nelle insalatiere, cospargere con piccole noci e un rametto di prezzemolo.
