Le lenticchie modeste, ai nostri tempi, immeritatamente quasi dimenticate, hanno nutrito l'umanità per molti secoli. Questo prodotto è anche menzionato nella Bibbia, perché fu per una ciotola di stufato di lenticchie che Esaù diede la primogenitura. Le lenticchie sono cibo economico, ma molto nutriente, e se le cucini correttamente, ottieni un piatto che non si vergogna di servire alla tavola reale.
È necessario
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- Zuppa Di Lenticchie Rosse Indiane (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tazze di lenticchie rosse
- 4 tazze di brodo di pollo (può essere sostituito con acqua)
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 3 centimetri di radice di zenzero;
- 2 pomodori;
- 1 bicchiere di latte;
- 1/4 tazza di burro
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- sale
- Pepe;
- 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato, per guarnire
Istruzioni
Passo 1
Prima di decidere cosa cucinare, fate attenzione al colore delle lenticchie che avete. Le lenticchie rosse, arancioni e gialle vengono sbucciate e cuociono più velocemente e si riducono. È consuetudine ricavarne zuppe, purè di patate, viene anche stufato con vari altri prodotti e quindi funge anche da addensante. Lenticchie marroni, grigie e verdi - in un guscio. Ci vuole più tempo per cuocere e mantiene la sua forma dopo la cottura. È lei che è adatta per contorni e insalate.
Passo 2
Prima della cottura, le lenticchie vengono selezionate, eliminando i chicchi scoloriti e deformati, lavate e asciugate. A differenza di molti altri legumi, non ha bisogno di essere messo a bagno. A seconda della varietà, le lenticchie vengono cotte da 10 minuti a 1 ora.
Passaggio 3
Non salare le lenticchie prima che siano cotte. Non aggiungere acidi (pomodori o concentrato di pomodoro, vino). Questi ingredienti non faranno altro che aumentare il tempo di cottura, e il sale renderà anche le lenticchie dure.
Passaggio 4
Zuppa Di Lenticchie Rosse Indiana (Dal Shorva)
Ordinate, sciacquate e asciugate le lenticchie. Mettilo in una casseruola profonda. Scottate i pomodorini con acqua bollente, spellateli e tritateli. Mettere con le lenticchie e aggiungere la curcuma e lo zenzero sbucciato tritato. Versare il brodo o l'acqua e portare a ebollizione.
Passaggio 5
Ridurre il fuoco e cuocere senza coperchio per 10-20 minuti. Il tempo di cottura dipende da quanto sono fresche le tue lenticchie: più a lungo sono state conservate, più a lungo cuoceranno. Quando le lenticchie saranno tenere, togliere la casseruola dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore. Aggiungere il latte e il sale, rimettere sul fuoco e far sobbollire a fuoco basso.
Passaggio 6
Sciogliere il burro. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla. Metti il lx e i semi di cumino nella padella. Aspetta che la cipolla si caramelli - diventi marrone. Servire la zuppa tiepida, spolverando generosamente con cipolle caramellate, peperoni e coriandolo tritato.
