Il ragù alla bolognese è un piatto della tradizione italiana. Gli spaghetti conditi con questa salsa sostanziosa dal meraviglioso aroma di spezie, vino e pomodori diventano incredibilmente gustosi.
È necessario
-
- Manzo;
- Maiale;
- cipolla;
- carota;
- sedano;
- aglio;
- Vino bianco secco;
- passata di pomodoro;
- brodo di manzo;
- crema;
- olio d'oliva;
- burro;
- basilico;
- Pepe;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi 400 grammi di manzo e 200 grammi di maiale. Sciacquare abbondantemente, tagliare a pezzi e far scorrere più volte in un tritacarne a griglia fine. Puoi usare un frullatore.
Passo 2
Sbucciare 100 grammi di cipolle, tagliarle a listarelle. Per evitare che le cipolle ti mangino gli occhi, sostituisci periodicamente il coltello sotto un getto di acqua fredda. Lavate 50 grammi di sedano, tagliatelo a fettine sottili trasversali. Pelare e grattugiare 100 grammi di carote. Tritare 3 spicchi d'aglio. Aggiungere 2 cucchiaini di olio d'oliva e 30 grammi di burro in una padella, scaldare a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e l'aglio, setacciare fino a renderlo trasparente. Aggiungete le carote, il sedano e, mescolando, fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Passaggio 3
Preparare un'altra padella, versarvi dentro un filo d'olio d'oliva, scaldare a fuoco vivo. Mettere la carne macinata in olio bollente, friggere, mescolando, evitando la formazione di grumi di carne. Friggere la carne finché non perde il suo colore rosa. Quindi sfumate con 150 grammi di vino bianco secco e fate cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
Passaggio 4
Versate nella carne 300 grammi di brodo di manzo, 150 grammi di passata di pomodoro (in alternativa potete mettere i pomodori pelati e tritati finemente). Aggiungere le carote, il sedano, l'aglio, la cipolla, 2 cucchiaini di basilico secco, un pizzico di pepe nero e sale ciascuno. E fate cuocere, coperto, per circa un'ora a fuoco lento. Ricordati di mescolare la salsa. Quando la carne diventa molto morbida, versateci 150 grammi di panna (20%), mescolate, portate a bollore. Mettere la salsa calda sugli spaghetti e servire.
