Si sa molto sulle proprietà benefiche del pesce. Il pesce è ricco di varie vitamine, micro e macroelementi, oltre che di acidi grassi polinsaturi essenziali per l'organismo. Le cucine nazionali di diversi paesi hanno accumulato un gran numero di ricette per piatti di pesce che possono essere preparati a casa.
È necessario
- Per la zuppa di pesce alla marsigliese:
- - 1 kg di pesce del Mediterraneo (dorado, branzino, triglia);
- - 150 g di cipolle;
- - 150 g di carote;
- - 150 g di gambi di sedano;
- - 100 ml di olio d'oliva;
- - 150 g di pomodori nel loro stesso succo;
- - 10 g di timo;
- - 2 foglie di alloro;
- - Pepe;
- - sale.
- Per le lasagne con salmone affumicato e caviale rosso:
- - 300 g di pasta per lasagne;
- - 150 g di filetto di salmone affumicato;
- - 100 g di parmigiano;
- - 200 ml di panna;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 20 g di prezzemolo;
- - 80 g di caviale rosso;
- - sale.
- Per la salsa di pomodoro:
- - 1 lattina (250 g di pomodori pelati nel loro stesso succo);
- - ½ carote;
- - ½ scalogno;
- - 40 ml di olio d'oliva;
- - Pepe;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di pesce alla marsigliese
Mondate il pesce, sventratelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzi grossi. Versarvi sopra 2-2,5 litri di acqua e cuocere fino a metà cottura. Lavare le cipolle, le carote e il sedano, sbucciare, tagliare a cubetti piccoli e soffriggere in olio d'oliva insieme a pomodori e timo tritati. Quindi aggiungere le verdure fritte nella casseruola con la zuppa e cuocere fino a quando il pesce non sarà cotto per circa 15 minuti, alla fine condire con sale e pepe macinato, aggiungere l'alloro.
Passo 2
Lasagne al salmone affumicato e caviale rosso
Prepara una classica salsa di pomodoro italiana. Per fare questo, scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, versarvi i pomodori nel loro stesso succo, aggiungere le carote e lo scalogno, pelati e tagliati a pezzetti. Far bollire tutti gli ingredienti fino a renderli morbidi. Condite con sale e pepe, mescolate bene il tutto. Quindi aggiungere alla salsa la panna, l'aglio tritato e il prezzemolo. Mettere sul fuoco basso ed evaporare a metà del volume. Togliere dal fuoco e frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio.
Passaggio 3
Tagliate a fettine i filetti di salmone affumicato. Lessare gli strati di pasta per lasagne secondo le istruzioni sulla confezione in acqua salata fino a metà cottura, quindi metterli in acqua fredda con ghiaccio per qualche minuto. Quindi sfornare e asciugare molto bene gli strati con carta assorbente, altrimenti le lasagne potrebbero risultare viscide. Versare un po' di salsa di pomodoro in una pirofila ignifuga, quindi adagiare sopra alcuni piatti di pasta con le fettine di salmone, aggiungere ancora un po' di salsa di pomodoro e spolverare con parmigiano grattugiato. Continuate ad alternare gli ingredienti delle lasagne in questo modo. Ungere l'ultimo strato di pasta con il sugo, spolverare con il parmigiano e mettere la pirofila in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Guarnire le lasagne al salmone affumicato con caviale rosso al momento di servire.
