La torta prende il nome dall'Anfiteatro Flavio di Roma. Risulta essere incredibilmente gustoso, tenero, sorprendente ed eccellente. Consiste di tre strati. Spalmato di panna, glassa e caramello.
È necessario
- - 6 uova
- - 410 g di zucchero semolato
- - 60 ml di olio vegetale
- - 3 cucchiai. acqua
- - 150 g di farina
- - 1 cucchiaino lievito in polvere
- - 30 g di cacao in polvere
- - 1 cucchiaio. l. caffè istantaneo
- - 100 ml di acqua
- - 500 ml di panna
- - 500 ml di latte
- - 15 g di gelatina
- - 150 g di cioccolato bianco
- - 1 cucchiaino scorza di limone
- - 1 g vanillina
- - 50 g cioccolato al latte
- - 40 g di burro
- - 125 g di cioccolato fondente
- - un pizzico di sale
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Unire il cacao, la vanillina, la farina, il lievito e poi setacciare.
Passo 2
Sbattere le uova con un mixer finché non aumentano di volume. Versare 180 g di zucchero semolato e sbattere per altri 10-12 minuti. Aggiungere 2 cucchiai. acqua calda e sbattere, aggiungere l'olio vegetale e sbattere di nuovo.
Passaggio 3
Versare il composto di farina nel composto di uova e mescolare fino a che liscio. Diluire il caffè in 1 cucchiaio. acqua e aggiungere alla massa, mescolare.
Passaggio 4
Versare l'impasto in una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, circa 40-45 minuti.
Passaggio 5
Togliete il biscotto dal forno e fate raffreddare. Adagiate la pirofila sopra il biscotto e livellate. Quindi lasciarlo per un giorno a maturare il biscotto. Tagliare il pan di spagna orizzontalmente in tre torte.
Passaggio 6
Preparare la panna cotta. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Mescolare 120 g di zucchero semolato, il latte e la panna, aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco, portare a bollore, mescolando continuamente. Aggiungere la gelatina, il cioccolato bianco rotto e mescolare bene fino a completo scioglimento. Mettere la crema in acqua fredda per raffreddare e addensare.
Passaggio 7
Disporre il pan di spagna su un piatto da portata e spennellare con 1/2 della crema, cospargere con cioccolato al latte. Coprite con una seconda frolla e spennellate con la crema rimasta e spolverate con il cioccolato. Coprire con una terza crosta e premere leggermente con la mano.
Passaggio 8
Prepara la glassa. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro. Spennellate la torta con la glassa. Refrigerare per 6-8 ore.
Passaggio 9
Prepara il caramello. Mescolare 75 ml di acqua con un pizzico di sale e 110 g di zucchero semolato. Metti sul fuoco e fai sobbollire fino a doratura. Decorate la torta con il caramello.
