Gli agrumi salati, comprese le arance, sono un piatto tradizionale marocchino. Sono usati non solo come spuntino, ma anche aggiunti a vari tagine e stufati. Le arance salate hanno un sapore dolce e piccante che piace a molte persone.
Arance salate ricetta
Scegli le arance con la buccia lucida che sembrano più pesanti delle loro dimensioni, il che significa che non sono secche e piene di succo. Assicurati che siano privi di ammaccature, macchie, muffe e rughe. Per mettere sott'aceto le arance, avrai bisogno di un barattolo da un litro:
- 4 arance grandi;
- 4 cucchiai di sale marino grosso.
Puoi anche aggiungere foglie di timo essiccate, chiodi di garofano essiccati, semi di cardamomo, fiocchi di peperoncino essiccato, pepe nero in grani alle arance.
Lavate bene le arance e asciugatele con carta assorbente. Tagliare ogni frutto in quarti senza tagliare la scorza dal fondo. Distribuire uniformemente due cucchiai di sale sui tagli, quindi spremere ogni frutto. Metti circa un cucchiaio di sale sul fondo del barattolo. Metti le arance salate in un barattolo, cospargi di sale, puoi anche usare le erbe.
Premere sul frutto fino a quando non fuoriesce il succo. Se ti sembra che non sia stato rilasciato abbastanza succo, aggiungine un po 'di più spremendolo da un altro frutto. Chiudete il barattolo con un coperchio ermetico, agitate più volte e conservate in un luogo fresco al riparo dalla luce del sole. Agitare di tanto in tanto il vasetto di frutta.
Le arance saranno pronte da mangiare in 3-4 settimane. Più spessa è la buccia, più a lungo il frutto sarà salato. Le arance salate preparate possono essere conservate in frigorifero fino a un anno.
Allo stesso modo, puoi mettere sottaceto limoni, lime, pompelmi.
Come cucinare con le arance salate
Le arance salate vengono sciacquate o sbollentate prima dell'uso per rimuovere il sale in eccesso. I frutti vengono tagliati a fette o tritati a seconda della consistenza che si desidera per il piatto. Potete usare l'arancia intera o solo la scorza del frutto. Il liquido all'arancia salato è ottimo per i cocktail.
Le arance salate vengono messe in insalata, salsa, hummus, guacamole. Potete cuocere gli spaghetti, condirli con aglio e olio d'oliva e aggiungere le fette di arancia salate. Tradizionalmente, i frutti salati vengono posti nelle tagine, aggiunti al couscous e al riso. Quando cuoci al cartoccio pesce, pollame o carne, aggiungi loro un pezzo di frutta salata e il piatto si arricchirà di nuove sfumature di sapore.
Arance salate veloci
Se hai dei dubbi sul fatto che gli agrumi salati siano adatti ai tuoi gusti, prova la ricetta veloce. Avrai bisogno:
- 3-4 arance;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- un grosso pizzico di sale marino.
Lavare e asciugare le arance. Tagliateli a spicchi. In una ciotola capiente mescolate le fette di arancia con lo zucchero, il sale e il burro, disponetele su un piatto come contorno e servite.
