La bistecca è un piatto porzionato di manzo alla griglia. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, la bistecca alla contadina viene servita con cipolle e patate fritte.
È necessario
- - filetto di manzo - 800 g;
- - cipolle - 6 pezzi;
- - olio vegetale per grassi profondi - 1 l;
- - farina - 2 cucchiai;
- - patate - 750 g;
- - sale e pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Lavate la carne e asciugatela con un tovagliolo di carta. Sbucciare un pezzo di pellicola e tagliare le fibre in 6 fette uguali. Battere ciascuna e tritare leggermente la superficie con un coltello, tagliare lungo i bordi e formare dei cerchi spessi 1 cm. Srotolare ogni fetta nella farina e nel sale con il sale appena prima di friggere.
Passo 2
Scaldare l'olio in una casseruola larga e profonda con pareti spesse e tuffare i pezzi di carne preparati nel grasso profondo preriscaldato, mentre devono giacere in uno strato senza toccarsi. Friggere le bistecche fino a doratura. Quindi scolateli con una schiumarola, lasciate scolare l'olio e metteteli su carta assorbente. Questo assorbirà il grasso in eccesso.
Passaggio 3
Tagliare le cipolle ad anelli, passarle nella farina. Eliminare la farina in eccesso e friggere gli anelli fino a doratura. Metti la cipolla finita su un tovagliolo per drenare il grasso in eccesso, quindi sala. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e friggerle allo stesso modo della carne e delle cipolle. Servire caldo. Mettere la bistecca su un piatto grande, adagiare sopra gli anelli di cipolla fritti e accanto le patate.
