La gelatina di carne è un antico piatto russo che molte famiglie amano servire come spuntino a base di carne nella stagione fredda. Se sei il tipo di persona che vuole imparare a preparare questo meraviglioso pasto a casa, prova a iniziare con la ricetta classica. La particolarità di tale carne in gelatina è che il suo ingrediente principale è il manzo.
È necessario
- - coscia di manzo (anteriore) - 1 pz.;
- - polpa di manzo - 200 g;
- - cipolle - 1 pz.;
- - carote - 1 pz.;
- - aglio - 1 testa;
- - foglie di alloro - 3 pezzi;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la coscia e la polpa sotto l'acqua corrente. Tagliare la coscia lungo la coscia e metterla orizzontalmente in una casseruola larga insieme alla carne. Versare abbastanza acqua in modo che copra appena la gamba e la polpa, quindi aggiungere altri 1,5 litri.
Passo 2
Portare a ebollizione il contenuto della casseruola. Quindi ridurre la temperatura a media e coprire, lasciando un lato leggermente aperto. Far bollire il brodo per 8 ore. L'acqua dovrebbe gorgogliare leggermente durante la cottura.
Passaggio 3
Un paio d'ore prima della fine del tempo, aggiungere la cipolla e le carote al brodo. Affinché la nostra carne in gelatina acquisisca alla fine una bella tonalità dorata, non rimuoviamo la buccia dalle verdure. Hai solo bisogno di sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliare le radici. Quando l'ultima ora è rimasta, aggiungere foglie di alloro, pepe nero e sale a piacere.
Passaggio 4
Trascorso il tempo, togli la padella dal fuoco e usa una schiumarola per rimuovere la coscia di manzo e la carne dal brodo in una ciotola separata. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e metterlo nel brodo caldo.
Passaggio 5
Nel frattempo, mentre il brodo si inzuppa nel sapore dell'aglio, eliminare tutta la carne dalla coscia di manzo e tritarla finemente insieme alla polpa. Togliete le carote dal brodo e tagliate anche loro a pezzetti. Amalgamare bene il tutto. Puoi scartare la cipolla e le foglie di alloro.
Passaggio 6
Disporre la carne tritata con le carote nei contenitori, riempiendoli a metà, e bagnarli con il brodo. Quando tutto si sarà raffreddato, chiudete i contenitori della gelatina con i coperchi e metteteli in frigorifero.
Passaggio 7
La gelatina sarà pronta in poche ore. Può essere servito direttamente nel contenitore. E se la tavola è festosa, la carne in gelatina viene trasferita su un bel piatto, decorato con un rametto di erbe fresche. E per gli amanti del gusto piccante, offri la senape alla carne in gelatina, che darà una scorza speciale.
