Lo sgombro prepara piatti deliziosi. Può essere fritto, al vapore, salato e al forno. Lo sgombro al forno sotto una copertura di formaggio risulta molto gustoso. Può essere servito sia su una tavola di tutti i giorni che su una tavola festiva.
È necessario
- - 2 sgombri,
- - 300 g di peperone rosso,
- - 200-250 g di formaggio a pasta dura,
- - 3 cipolle,
- - 1 limone piccolo,
- - sale qb,
- - pepe nero macinato a piacere,
- - olio vegetale a piacere,
- - erbe aromatiche fresche (aneto o prezzemolo) a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare due sgombri delle interiora, togliere le pinne, la cresta, la testa, le ossa grosse. Sciacquare bene il pesce.
Passo 2
Strofinare lo sgombro con una miscela di sale e pepe, se lo si desidera, aggiungere le spezie del pesce. Sciacquare il limone, spremere il succo, che si versa sul pesce. Il limone può essere omesso se lo si desidera.
Passaggio 3
Stendete un foglio di pergamena sul tavolo, metteteci sopra il pesce. Cospargere il formaggio grattugiato sugli sgombri per il primo strato. Per cucinare è meglio usare il parmigiano.
Passaggio 4
Risciacquare i peperoni dai semi, tagliarli a cubetti o strisce. Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti o semianelli a piacere. Friggere le cipolle e i peperoni in olio vegetale. Raffreddare le verdure e adagiarle sul formaggio: questo sarà il secondo strato. Fate lo stesso con il secondo pesce. Avvolgere il pesce nella carta forno, trasferirlo in una pirofila e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passaggio 5
Cuocere il pesce per mezz'ora. Quindi rimuovere lo sgombro, rimuovere con cura la pergamena, guarnire con erbe fresche e servire con un contorno o come piatto separato.
