Questo aromatico stufato di verdure e fagioli è un piatto magro che diversificherà qualsiasi cena in famiglia. Per chi non digiuna, le polpette con formaggio suluguni saranno una gustosa aggiunta allo spezzatino.
È necessario
- Ingredienti di base:
- • 50 g di fagioli;
- • 0,5kg. cavolo bianco;
- • 2 patate;
- • 1 carota;
- • 2 cipolle;
- • 1 cucchiaino. aceto;
- • 3 pimento;
- • 2 foglie di alloro;
- • ½ cucchiaio. l. Sahara;
- • 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- • sale e pepe nero.
- Ingredienti per il supplemento:
- • 0,3kg. tacchino o pollo tritati;
- • 1 spicchio d'aglio;
- • 6 fette di suluguni;
- • olio di semi di girasole;
- • briciole di pane;
- • verdi di aneto a volontà;
- • sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene i fagioli, aggiungere acqua e lasciar riposare per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, scolate l'acqua, versate i fagioli gonfi con acqua nuova (rispettando un rapporto di 1:5) e cuocete per 1 ora.
Passo 2
Condire la carne macinata con sale, pepe e aglio tritato. Impastare e sbattere con le mani.
Passaggio 3
Dividere la carne macinata in 6 parti uguali. Adagiate 1 fetta di suluguni in ogni parte, formando delle polpette. Notare che le polpette si formano meglio con le mani bagnate, quindi la carne macinata non si attaccherà alla pelle delle mani.
Passaggio 4
Passare le polpette formate nel pangrattato e friggerle nell'olio finché sono tenere.
Passaggio 5
Versare l'olio in una padella profonda e farlo scaldare.
Passaggio 6
Tagliare le patate a cubetti grandi, metterle nell'olio caldo e friggerle a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Tagliate le carote e le cipolle a cubetti medi, aggiungetele alle patate e continuate a soffriggere, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 8
Tagliate il cavolo cappuccio a quadretti e aggiungetelo alle verdure.
Passaggio 9
Condite le verdure in una padella con sale e pepe, mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso finché la verza non sarà morbida.
Passaggio 10
Quando il cavolo diventa morbido, aggiungere allo stufato il concentrato di pomodoro, l'acqua, l'aceto, le foglie di alloro, lo zucchero e il pimento. Amalgamare bene il tutto, coprire e continuare la cottura.
Passaggio 11
A fine cottura aggiungete nella padella i fagioli lessati. Cuocete il tutto insieme per altri 5 minuti, poi spegnete e lasciate riposare per 3-4 minuti con il coperchio chiuso.
Passaggio 12
Mentre lo stufato è in infusione, le polpette possono essere scaldate un po' per far sciogliere di nuovo il formaggio all'interno.
Passaggio 13
Cospargete lo spezzatino di verdure nei piatti, cospargete con le erbe tritate e servite insieme alle polpette aromatiche.
