I piatti di maiale sono adatti sia per un pranzo normale che per una tavola festiva. È solo che per le occasioni speciali vale la pena allontanarsi un po' dalle solite cose e cucinare il maiale secondo una ricetta interessante.
Per cucinare il maiale "principesco" avrai bisogno (per 4 persone):
- 700-800 g di collo di maiale intero;
- 4 - 5 cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaio di succo d'arancia;
- 3 cucchiai di succo di pomodoro;
- spezie: chiodi di garofano macinati, cannella, pepe nero, zenzero, sale;
- 2 spicchi d'aglio;
- uvetta, prugne - 100 g;
- qualche rametto di aneto.
Preparazione
Sciacquare un pezzo intero di maiale con acqua fredda, asciugarlo con un asciugamano e strofinare con una miscela di sale e spezie su tutti i lati. Praticate nella carne dei tagli poco profondi, profondi circa 3-4 centimetri, e mettetevi dentro l'aglio tagliato a fettine sottili, l'uvetta e le prugne.
Prepara una marinata: unisci il succo di limone e pomodoro, la salsa di soia e l'aneto tritato finemente. Versate la salsa sul maiale e lasciate marinare per 15-20 minuti.
Coprire la teglia con carta da forno, mettere la carne al centro, fare i bordi alti con la carta stagnola e versare la salsa rimasta dopo la marinatura sul maiale.
Metti la teglia con la carne nel forno, riscaldato a 180-190 gradi, per circa un'ora. Durante la cottura, versare la marinata e il succo sul maiale.
La carne cotta deve raffreddarsi, tagliata a fette sottili prima di servire.
Per il maiale "principesco" devi anche preparare una salsa speciale ai frutti di bosco.
Avrai bisogno:
- mirtilli rossi freschi o congelati (possono essere sostituiti con mirtilli rossi o ribes nero) - 1 bicchiere;
- zucchero - mezzo bicchiere sfaccettato;
- acqua - mezzo bicchiere;
- succo d'arancia - 4 cucchiai;
- cognac - 1 cucchiaio (facoltativo).
Mescolare l'acqua e lo zucchero in una casseruola (pentola) e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere i mirtilli rossi interi, il succo d'arancia e il cognac, è possibile aggiungere un po' di pepe. Cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti. Questa salsa può essere servita con la carne sia calda che fredda.
