Il maiale cotto con l'uva è un piatto insolito. La combinazione di carne e frutta nelle ricette è stata a lungo popolare. L'uva dona al piatto un sapore leggermente dolce.
Per cucinare avrai bisogno di: 4-5 scaloppine di maiale con l'osso, 1 testa d'aglio, 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico, 500 g di uva Kishmish, 4 rametti di prezzemolo, sale, pepe nero.
- Preparare la marinata: versare 500 ml di acqua bollente in una ciotola capiente, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a completa dissoluzione, quindi raffreddare.
- Mettere il maiale nella marinata e mettere in frigorifero per 4 ore.
- Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere la testa d'aglio su un foglio di carta stagnola e versare 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva. Quindi, avvolgere strettamente con un foglio e mettere in forno per 45 minuti. Rimuovere, sbucciare e schiacciare l'aglio e la purea.
- Togliere le costolette dalla marinata e asciugarle un po'. Cospargere 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, aceto balsamico, condire con sale e pepe. Friggere le costolette per i primi 2 minuti in una padella molto calda per formare una crosticina. I successivi 2 minuti sono a fuoco basso. Girare la carne e ripetere l'operazione.
- In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere l'uva e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti. Aggiungi il restante 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio, la purea di aglio e fate sobbollire per 3 minuti.
Al momento di servire, disporre le costolette su un piatto e sopra gli acini d'aglio, guarnire con rametti di prezzemolo.
