I carboidrati sono uno dei componenti essenziali necessari per il normale funzionamento del corpo. Le principali fonti di carboidrati sono, ovviamente, i cibi vegetali.
Più del 50% dell'energia del corpo proviene dai carboidrati, il resto è fornito da proteine e grassi.
I carboidrati sono classificati in carboidrati semplici e complessi. Carboidrati semplici - i monosaccaridi includono glucosio e fruttosio, leggermente più complessi - disaccaridi - lattosio e saccarosio. Questi sono carboidrati simili allo zucchero.
Monosaccaridi e disaccaridi si trovano in tutti i frutti, in particolare banane, miele, bacche, vengono assorbiti molto rapidamente dall'organismo e gli conferiscono un'enorme quantità di energia. Tuttavia, questa energia deve essere necessariamente spesa, altrimenti l'aumento della glicemia può influire negativamente sulla salute.
Il consumo di carboidrati "veloci" dovrebbe essere accompagnato da un'attività fisica corrispondente all'energia ricevuta e per le persone che soffrono di obesità e diabete, è meglio ridurne la quantità nella dieta.
I carboidrati complessi ricchi di amido - i polisaccaridi - vengono assorbiti più lentamente dall'organismo, ma lo zucchero nel sangue rimane allo stesso livello, quindi sono considerati più utili. Si trovano nei cereali, negli ortaggi, nei legumi.
Oltre all'enorme quantità di energia fornita dai carboidrati, minerali e vitamine, ad esempio fibre e pectine, entrano nel corpo insieme a loro, che aiutano a normalizzare il colesterolo, rimuovere tossine e tossine, prevenire il ristagno alimentare e avere un effetto benefico sugli intestini.
La funzione più importante dei carboidrati è l'accumulo di glicogeno, sostanza simile all'amido vegetale, nei muscoli e nel fegato. Con un grande dispendio di energia, un forte sforzo fisico, il glicogeno viene mobilitato e convertito in glucosio necessario per il corpo.
